鸡蛋仔的做法香脆美味口感

时间：2017-10-10 12:04:45 维俏1110由分享

鸡蛋仔的做法香脆美味口感

　　如果你经常活跃于香港或者广州等街头，你会发现一种特别有意思的小吃，名叫鸡蛋仔。不知道的人还以为是小鸡蛋，其实这是用鸡蛋、面粉等制作出来的一种街头小吃。那么，鸡蛋仔的做法你知道吗?下面由学习啦小编为大家介绍鸡蛋仔的做法，希望能帮到你。

　　鸡蛋仔的做法

　　鸡蛋仔是一种街头小吃，很多人都喜欢其脆脆香香的口感，可是鸡蛋仔的做法你知道多少呢?赶紧学一下吧。

　　材料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。

　　制作步骤：

　　1、将低筋面粉 140克玉米淀粉 20克泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

　　2、白砂糖 80克鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

　　3、接着将清水 100克玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

　　4、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

　　5、将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

　　6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

　　7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

　　8、合上模具后，翻一下面，加热30秒

　　9、接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

　　10、关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。

　　很多人对街头小吃不屑一顾，觉得其不卫生，也没什么营养，可是这用于鸡蛋仔身上却不太适合，因为鸡蛋仔的营养价值还是挺高的。

　　鸡蛋仔的主要材料是鸡蛋，鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。

　　鸡蛋的蛋白质中主要为婴儿成长需要的卵蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高，有养心安神、滋阴润燥之功。

　　此外，蛋清清肺利咽、清热解毒;蛋黄滋阴养血、润燥熄风、健脾和胃，可用于心烦不眠、燥咳声哑、血虚所致的乳汁减少或眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、下痢、小儿多食谷物糖娄引起的腹泻或消化不良等症，是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

　　鸡蛋仔作为街头小吃，并不适合所有人群食用。那么，鸡蛋仔的宜忌人群都有哪些呢?下面我们一起来了解下!

　　1、一般人均可食用。鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4—5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。

　　2、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养。

　　3、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

　　4、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

　　所以，鸡蛋仔不是洪水猛兽，但是也不是什么珍惜补品，在食用的时候，千万要注意自身体质是否适宜食用了。

　　鸡蛋仔的制作要点

　　在制作鸡蛋仔的时候，除了要按照步骤一步步来以外，还有其他的一些要点需要引起注意的，一般来说，有以下这些。

　　1、鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。

　　2、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。

　　3、建议最好不要留到第二天吃哦，因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。

　　4、鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软。