腌鹅蛋的各种常见做法介绍
腌鹅蛋的各种常见做法介绍
腌咸蛋是中国老百姓一种传统吃法，最常见的是腌鸡蛋和鸭蛋，其实鹅蛋也可以腌制成咸鹅蛋的，味道同样的好，并且鹅蛋的营养价值更高。想知道腌鹅蛋的做法吗?下面由学习啦小编为大家介绍腌鹅蛋的常见做法，希望能帮到你。
腌鹅蛋的常见做法
腌鹅蛋的材料获取很容易，腌制方法有很多种，下面给大家介绍几种常见的腌鹅蛋的方法。
黄沙腌蛋法
材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量
方法：
1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状;
2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内;
3.3周后即可取出洗去泥沙煮食;
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
材料：鹅蛋、水、盐
方法：
1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;
2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;
2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法
材料：鹅蛋、面粉、热水
方法:
1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀;
2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口;
3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)
方法：
1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内;
2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
辣味咸蛋的腌制
材料：鹅蛋、辣酱、盐
方法：
1.腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干;
2.把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里;
3.顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封;
4.放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
五香咸鹅蛋的腌制
材料：鹅蛋、花椒、桂皮、茴香、姜、精盐、大料
方法：
1. 花椒、桂皮、茴香、生姜、大料、加水，用大火烧开;
2. 将食盐溶于烧开的水中煮沸;
3. 待煮好的五香调料水冷却后倒入坛子里;
4. 将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，然后用一个不透气的布密封坛口，放置阴凉通风处，30天左右即可取蛋煮食。
腌鹅蛋的营养价值
腌鹅蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鹅蛋中所含有的营养并无多大的区别。鹅蛋中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
1. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
2. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
3. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
4. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
怎样辨别真假鹅蛋
目前市面上的鹅蛋质量参差不齐，甚至出现了蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠的假鹅蛋。万一碰到假鹅蛋怎么来辨别?下面一起来学习一下怎么辨别真假鹅蛋吧!
1. 假鹅蛋的蛋壳一般比较亮，因为里面一般会添加石蜡;
2. 用鼻子闻，如果是真鹅蛋，会有淡淡的腥味儿;如果是假鹅蛋，则会有一股化学试剂的味道;
3. 假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声，而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音;
4. 假鹅蛋打开后不久，蛋黄、蛋清会融到一起，因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的;
5. 打荷包蛋时，假鹅蛋的蛋清、蛋黄在锅里会散黄;
6. 鹅蛋的双黄蛋是很非常少见的，远远低于鸡蛋的几率，而假鹅蛋基本都是双黄的。
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