腌黄瓜的各种做法爽脆可口
腌黄瓜的各种做法爽脆可口
腌黄瓜，无论在夏天或者冬天吃都很合适，爽脆可口，可咸可甜可辣。对于南方人来说，吃带有甜味的腌黄瓜也是极好的，爽口咸中带甜，喝杯小酒吃两片腌黄瓜，或者作为开胃菜也棒棒哒。下面由学习啦小编为大家介绍腌黄瓜的各种做法，希望能帮到你。
腌黄瓜的做法
腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。
咸味腌黄瓜
原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。
做法：
1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。
2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋(黄瓜与陈醋的比例10：1)，烧开、晾凉。
3、生姜、大蒜切薄片;
4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。
酱油腌黄瓜
原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。
做法：
1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。
2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。
3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。
4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。
辣味腌黄瓜
原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。
做法：
1、黄瓜洗净切段。辣椒洗净捣碎或切碎。
2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。
3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。
4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。
腌黄瓜的功效
低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。
要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。
对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。
腌黄瓜怎么做好吃
腌黄瓜也是一道手艺活，怎么令腌制的黄瓜爽脆可口是有秘诀的。自家做的无论是腌黄瓜或者是腌泡菜都比外面包装买来的要逊色得多，包装的腌黄瓜如此爽脆，为什么自己做的腌黄瓜就像漏气的气球，一点不坚挺呢?怎么做出爽脆可口的腌黄瓜?
好吃的腌黄瓜体现在口感和味道上，辣的腌黄瓜不能太辣，给人刚刚好的感觉;咸的腌黄瓜不能太咸，起码吃几片之后不用马上喝几大杯水;甜的腌黄瓜甜度适宜，甜到内伤真的不好嘛。令腌黄瓜保持爽脆的口感其实盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，试问一点不坚挺的黄瓜怎么会爽脆呢。
如何在量上面恰到好处，公布一组数据：黄瓜10斤，辣椒3斤，1斤盐，半斤酱油，四两醋，四两白酒，一两油，四两姜，四两蒜，四两糖，半袋味精。
最后，要做出甜辣咸不过分、爽脆的腌黄瓜最后一步也很重要，保鲜膜。将腌制后加入酱汁的黄瓜封上一层保鲜膜，能避免水分流失过多，放在冰箱中存放风味更佳。
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