鸡肉减脂食谱有哪些

　　减肥要戒口，想吃得好吃点都不行，可是每天青菜水果，又实在是很清淡。其实就算是减肥，你依然可以吃肉，甚至是吃得很美味。下面由学习啦小编为大家介绍鸡肉减脂食谱，希望能帮到你。

　　鸡肉减脂食谱

　　1.蜜汁黑椒蒜香鸡

　　鸡胸肉由于脂肪含量低，所以很柴。做好鸡胸肉就是胜在让它软软的以及多汁上。

　　原料

　　材料：鸡胸肉，去筋膜，从中间片成厚薄均匀的两片;

　　调料：橄榄与一勺，蜂蜜两勺，黑胡椒、蚝油一勺，盐，蒜头4粒，还有一些你喜欢的香料(比如莳萝、罗勒、百里香什么的)，没有就不要啦。

　　做法

　　1.蒜切粒，与橄榄油、蜂蜜、蚝油、黑胡椒、盐、香料混合成酱汁，均匀地抹在鸡肉上，并给它们做按摩;之后将装鸡肉的容器裹上保鲜膜放进冰箱过夜腌制;

　　2.第二天，将鸡肉拿出来恢复至室温;

　　3.平底锅开火预热，不要放油，等到整个锅子烫起来了(这样可以减少粘锅)把鸡肉丢进去煎，中小火正反面各90秒，过程中盖上锅盖;

　　4.煎好后装盘，汤汁当sauce浇在鸡肉上，美好的焦糖化过的鸡胸肉就完成啦!

　　2.番茄洋葱烩鸡胸

　　鸡肉还是挺有魅力的，作为一个减脂的人，又喜欢酸甜口味的话，这款番茄洋葱烩鸡胸绝对是你的菜。

　　原料

　　材料：鸡胸肉一块(去筋膜，切成手指大小的鸡柳)，小番茄3只，洋葱1/2个，红萝卜1/3根，水浸金枪鱼适量;

　　调料：黑胡椒，盐，番茄酱，蒜4粒，柠檬半个。

　　做法

　　1.鸡胸肉切断后用适量盐、黑胡椒、1/4个柠檬挤汁调味腌制15分钟;洋葱切丁，红萝卜挫成蓉(或者切成丁)，蒜切粒;

　　2.番茄在表面切十字，烧一锅开水，烫30秒后冲凉水撕掉表面果皮，然后切丁，以上是准备工作;

　　3.开火热锅，之后倒两勺橄榄油(全部的菜就只靠这两勺橄榄油)，油温热了下腌制好的鸡胸肉，正反面各一分钟，然后用筷子夹出锅(最好用筷子，这样可以避开油);

　　4.之后锅中剩下的底油爆香蒜粒，然后下洋葱炒软并且呈现金光闪闪状，下红萝卜蓉，等到锅底变干基本上是无油状态了(大概3分钟)，把番茄放进去，盖上锅子炖5分钟;

　　5.5分钟后番茄出水(觉得水不够多可以添加适量水)转小火继续炖，这个时候用盐、黑胡椒、番茄酱调味，待汤汁收缩一半时放入鸡肉和适量金枪鱼继续炖煮，挤入剩下1/4个柠檬，当锅内汤汁变浓稠像粥状，出锅装盘。

　　搭配的主食是纯荞麦面条，非常低热高纤，升糖指数也很低。

　　3.燕麦香菇鸡肉丸子

　　用的亚麻籽油，富含不饱和脂肪酸，是减脂时的必备好油;丸子可以直接配酱料蘸着当零食吃，也可以配沙拉。

　　原料

　　材料：胡萝卜1/2根，青椒1/2个，鸡胸肉1/2块，香菇3朵，土豆1个，燕麦片适量，鸡蛋1只;

　　调料：黑胡椒，盐，酱油，料酒，亚麻籽油，沙拉汁(蓝莓果酱、蜂蜜、芥末子酱、苹果醋、黑胡椒、盐)。

　　做法

　　鸡肉丸子部分

　　1.鸡胸肉、香菇切小块放入料理机中打碎成肉馅;胡萝卜竖切成两半，一半刨成薄片做沙拉，一半挫成胡萝卜蓉并和肉馅混合，加入一个蛋清、料酒、盐、胡椒，用筷子顺一个方向搅打五分钟，变成下图这样;

　　2.取适量燕麦片在盘子里，将肉馅揉成一个丸子，表面均匀地粘上燕麦;

　　3.热锅，倒入2匙亚麻籽油，待锅中油产生小气泡，下锅煎丸子，中小火，正反两面各两分钟，出锅，金灿灿的丸子就煎好啦。

　　沙拉部分：

　　1.将青椒切丝，开水焯一分钟捞起;小土豆去皮切块蒸熟，与之前的胡萝卜片、煎好的丸子装盘;

　　2.蓝莓果酱一勺、蜂蜜一勺、苹果醋两勺、芥末子酱一勺、黑胡椒、盐适量，调配好酸甜酱汁均匀地洒在沙拉上。

　　吃鸡肉会胖吗

　鸡胸肉当中的脂肪和卡路里含量比较低，往往会比鸡腿肉低很多， 所以鸡胸肉是更理想的减肥食品。

　　真相：其实，只要我们吃鸡腿时把鸡皮丢弃， 鸡腿肉当中的脂肪含量同样是不高的， 而且鸡腿肉中含铁量要远远大于鸡胸肉，味道也更佳的可口。

　　鸡皮非常油腻，含脂肪也较多，烹饪之前应将其丢弃。

　　真相：如此这般不仅会破坏了鸡肉的口味，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，其可以有效的保持肉质水分，同时也可以防止脂肪的外溢。所以，在鸡肉烹制之后再去皮才是正确的选择。

　　烹制好的鸡肉，只要是鸡骨周围发黑了，就意味着鸡肉也变质了。

　　真相：我们在烹饪鸡肉的过程中，鸡肉中的黑色营养色素会从骨头中渗出，这些营养素含有铁元素，对于身体安全并没有什么危害。所以，鸡骨周围发黑并非是鸡肉变质了。

　　黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量低得多。

　　真相：其实，鸡皮的颜色，是和其所吃的饲料有关系的，而营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量，这些因素都是改变不了鸡皮的颜色的。

　　还有人认为老母鸡相对于幼年的鸡仔来说，更佳的有营养，其实也并非如此，只不过是老母鸡的味道更好罢了，营养价值几乎所有鸡肉相差无几。