办公室带饭食谱有哪些

　　上班族的午餐一直是大多数上班族的一大烦恼，饭菜需要头天晚上做好，但是有些东西有不能够隔夜吃，比如绿叶蔬菜，但是不吃蔬菜又不能保证营养平衡，那到底该如何带饭呢?下面由学习啦小编为大家介绍办公室带饭食谱，希望能帮到你。

　　办公室带饭食谱

　　一、鲜菇滑肉片

　　材料：鲜蘑菇、猪肉、鲍汁、盐、油、生姜。

　　做法：

　　1.猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟;

　　2.蘑菇切片、姜切片;

　　3.下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用;

　　4.下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

　　二、彩椒炒肉丝

　　材料：瘦肉一块、黄红彩椒各一个、生老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜。

　　做法：

　　1.瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟;

　　2.彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝;

　　3.下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用;

　　4.继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。

　　三、莲藕炒肉片

　　材料：莲藕一节、瘦肉一块、姜丝适量。

　　做法：

　　1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟;

　　2.热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用;

　　3.稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。

　　四、茭白炒肉片

　　材料：茭白4条、瘦肉1块、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、盐、白糖、生粉。

　　做法：

　　1.茭白剥去老叶，斜切成片;

　　2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟;

　　3.下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用;

　　4.继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色，倒入茭白，继续翻炒2分钟，然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜;

　　5.最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可。

　　温馨提示：

　　茭白要炒出水分，软软的，有点微焦才好吃~肉片要提前腌制一下，味道更好，加点料酒可以去腥，加点白糖可以提鲜。

　　五、酱香肉末烧茄子

　　材料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)。

　　做法：

　　1.肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟;

　　2.将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片;

　　3.平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用;

　　4.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可

　　4样菜肴不能带!

　　1叶菜

　　剩菜煮熟后如果搁置久了，或者经过2次加热后，菜叶中的盐分能产生亚硝酸盐，亚硝酸盐除了可导致食物中毒外，其进入人体可反应成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，长期食用有害健康。这类蔬菜包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等绿叶蔬菜，菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。新鲜蔬菜应现炒现吃，中午没吃上，晚饭可相应多吃点。

　　2海鲜

　　像鱼、虾、蟹类的海产品，之所以被称为海鲜，就是因为要在其新鲜、生猛时品尝才能吃出鲜美的味道。海鲜煮熟后放隔夜，即使经微波炉加热，也无法保持其色泽和味道。另外，海鲜含有丰富的蛋白质，蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质，从而失去了应有的口感、风味和安全性，弄不好还会导致食物中毒。

　　3凉拌

　　凉拌多以蔬果类等加入油盐酱醋拌成，其风味是爽口酸辣，因没有经加热处理，在加工过程中容易滋生细菌，因此，即使放入冰箱里过夜，也容易变质。如果放入饭盒与其他菜肴一起加热，也失去了原有的口感，而且影响其他菜肴的味道。

　　4剩汤

　　很多人喜欢晚餐上喝点汤，喝不完时放在冰箱里，第二天午餐加热后继续喝。隔夜剩汤为了放进冰箱里保存，一般都要盛在金属器皿中，但汤里的盐份容易跟金属发生化学反应，产生硫醇等化合物溶解在汤中，对人体不利。

　　带什么饭才好?

　　主食最好是米饭

　　从微波炉加热的角度来看，加热后的米饭基本上能保持原有的口感和营养成份，馒头、包子类很容易变干，不宜微波炉加热，面条久放也容易变糊，因此，米饭是带饭族最适合的选择。

　　素菜首选茄类、薯类、茎类因叶菜容易产生亚硝酸盐而被剔除出带饭族的饭盒外，但素菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄类蔬菜，莲藕、红萝卜等茎类蔬菜含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为带饭族的健康之选了。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干等菜式是饭族收藏的经典菜单。

　　2.荤菜要挑低脂的

　　富含油脂的肥肉在微波炉加热时容易受热，而且析出的油汤会使加热变得不均匀，影响其他菜肴的加热效果。因此，荤菜最好挑选牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类，烹饪菜肴时也应尽量避免煎炸。

　　要提醒的是，要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行，以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭”。此外，可吃些能缓解疲劳的蛋白质，肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。