有什么减肥素食食谱

　　很多减肥的MM非常迷恋吃素减肥，但是如果不掌握好方法，长期吃素很容易导致身体营养不良，而且减肥效果也不是那么理想。下面由学习啦小编为大家介绍减肥素食食谱，希望能帮到你。

　　减肥素食食谱

　　早餐：

　　鸡蛋土豆沙拉，奇亚籽豆浆，凉拌小菜

　　鸡蛋土豆沙拉：鸡蛋一个，煮熟，切碎;土豆180克，蒸熟后碾碎，加入切碎的鸡蛋，搅拌均匀;加入3g橄榄油、少许黑胡椒粉、盐、柠檬汁调味即可

　　奇亚籽豆浆：奇亚籽5克，豆浆200毫升;热豆浆中加入奇亚籽，搅拌均匀，略放置一会儿。

　　凉拌小菜：西芹80克，腐竹10克，香油2克;西芹切段，腐竹泡发，两者煮熟后捞出，放少许生抽、陈醋、香油，拌匀即可。

　　上午加餐：

　　小番茄 100克

　　午餐：

　　糙米燕麦饭，麻酱拌蔬菜，香烤豆腐

　　糙米燕麦饭：糙米60克，燕麦米25克，泡发2小时后，加入电饭锅中，按照煮饭程序煮即可。

　　麻酱拌蔬菜：麻酱10克，用少许生抽、腐乳汁、韭菜花、凉白开泻开;圆白菜100g，西兰花100g，小油菜100g，蒸锅中上汽后，蒸3-5分钟，取出，将泻开的麻酱拌入即可。

　　香烤豆腐：豆腐150g，切厚片;将花椒粉、孜然粉、盐混合均匀，洒在豆腐上;豆腐表面刷少许油，烤盘中放油纸，再放豆腐;烤箱200度预热5分钟，放入烤10分钟，取出，翻面，再刷少许油，洒少量调料，烤20分钟。

　　下午加餐：

　　酸奶100克，草莓100克

　　晚餐：

　　杂粮粥，木耳炒荷兰豆，巴旦木拌菠菜

　　杂粮粥：黑米25克，红芸豆30克，大米30克，高压锅杂粮档，加八倍水煮熟。

　　木耳炒荷兰豆：泡发木耳20克，荷兰豆100克，菜籽油6克，炒熟后加少许低钠盐。

　　巴旦木拌菠菜：巴旦木10克，菠菜150克，香油2克;巴旦木切碎，菠菜过水焯熟，因巴旦木中有盐了，直接拌匀，加少许香油即可。

　　素食减肥需要注意些什么呢?

　　1.不同蔬菜营养大不同

　　对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

　　如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。

　　2.多吃新鲜蔬菜

　　新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20度时，存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。

　　3.不应舍弃的营养部分

　　例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽儿的部分多2～3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。

　　正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤了。

　　4.炒菜用旺火

　　据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

　　5.炒好的菜趁热吃

　　有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。

　　6.吃菜更要喝汤

　　许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

　　7.用菜炒肉，蔬菜更吸油脂

　　有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间充满空气，而肉类的细胞之间却充满了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。