补充微量元素的食谱

补充微量元素的食谱

　　孩子长不高?快让他吃多点补充微量元素吧。下面由学习啦小编为大家介绍补充微量元素，希望能帮到你。

　　补充微量元素的食谱

　　1.提供铁、钙、磷等元素的蛋黄奶糕 整只鸡蛋水中煮熟(约6分钟)，取出蛋黄碾碎，用牛奶和成糕状或粥状。适合消化系统不成熟的婴幼儿吃。

　　2.富含钾、镁、铁等元素的绿叶菜泥(汁) 芹菜、紫菜、菠菜、茼蒿等蔬菜洗净后用清水浸泡一小时，放入沸水中即刻捞出，在干净菜板上剁成菜泥，挤出菜汁。可直接喂食也可和到面条或米粥中。如果婴儿吞咽能力很好可直接喂食菜泥。

　　3.富含锌、铜、铬、硒等元素的鲇鱼汤 鲇鱼洗净，放入冷水中。加入花椒5粒，葱白一段，煮沸至水变成乳白色(约20分钟)，熄火后放少许食盐、香油，直接喂食鱼汤。

　　4.含锌元素丰富的栗子粥：将栗子5个剥皮后切碎。锅置火上，加入水，放入栗子煮开后，放入大米一把混合同煮至熟。即可喂食。

　　5.含锌元素丰富的荠菜鸡肝米：将鸡肝150克洗净，切成米粒状，加如少许黄酒、食盐、蛋清、水淀粉搅合均匀，把荠菜洗净切成碎末。锅内放少许油，姜末爆香后，下入切好的肝米翻炒十几下，把切好的荠菜倒入，略加一点水。煮沸，勾薄芡出锅即可食用。

　　6.含铁元素丰富的蟹茸烩苋菜：将蟹肉斩茸，盛入碗中，用少许牛奶调开，加入鸡蛋清搅匀成蟹茸。苋菜在沸水内焯一下捞出。锅内放入油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、食盐、胡椒粉，放入苋菜、蟹茸，待烧沸后用水淀粉勾芡，加入牛奶搅匀，熟后装碗，撒上火腿茸即可食用。

　　7.含铜元素丰富的桃仁烩口蘑：将洗净的口蘑25克去根，放入碗内，加入鸡汤125克，放入蒸屉蒸一小时左右，将口蘑取出切片，用清水洗净，碗内汤留用，核桃仁用开水泡过。捞出去皮，切成小块。炒锅内放入鸡汤125克，再把蒸口蘑的水加上。烧沸，下入口蘑片，加入少许酱油、料酒、食盐，撇去浮沫，水淀粉勾芡盛入碗内。原炒锅内放入鸡汤125克。把核桃仁放进去氽一下，捞出与口蘑放在一个碗中，撒上豌豆苗尖即成。

　　儿童缺乏微量元素的原因及影响

　　凡占人体总重量万分之一以下者称之为微量元素，如铁、锌、铜、锰、钴、氟、钼等。这些元素在参与人体的各种生理活动和代谢过程中都是必不可少的。

　　铁，是人体中的运输工具。它是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必需工具。人体缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的能力就会丧失。含铁较多的食物有动物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。

　　锌是人体内酶的重要组成部分，直接影响到核酸及蛋白质的合成，对儿童的生长发育起着关键作用。缺锌会导致生长矮小、生殖器发育不良、智力发育差等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中的含锌量较高。

　　儿童缺乏微量元素的常见原因有：

　　1.饮食搭配不当，摄入量不足

　　如果长期缺乏动物性食物，或长期食用加工不当的食品，都会引起微量元素不平衡。澳邦奶粉分享食品加工精制过程中可使微量元素大减，如食糖(片粮、黄糖)含锌量高，加工后丧失锌达98%，小麦、精大米、粗面粉加工后含锌减少。

　　小儿喂养不当，形成不良饮食习惯，从小挑食、厌食等也容易缺乏微量元素，特别是容易缺锌，缺锌可反过来影响食欲，导致微量元素和其它营养素摄入不足。

　　以大米为主食，大米是磷高钙低的食物，常造成钙磷比例失调，以此为主食的人群更易缺钙。

　　2.需要量增加

　　人从母体到出生后，整个生长过程都离不开微量元素。随着人体的生长发育，需要量不断增加，骨骼、牙齿的迅速发育也要需要大量钙、磷等矿物质作为骨骼矿化的材料。

　　3.吸收障碍

　　植物性食物含有植物酸盐，可与锌结合成难溶的复合物而影响锌的吸收。不良饮食习惯可造成消化道疲软，会降低对锌的吸收作用。

　　4.丢失过多

　　慢性长期腹泻、反复失血、溶血、尿排泄增多等，都会造成微量元素丢失过多。