煎丸子的制作方法
煎丸子的制作方法
煎丸子是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末等,这道菜非常美味。下面小编带你了解煎丸子的制作方法，希望对你有帮助!
煎丸子的制作方法
1、先把绞好的肉倒入盆子中。
2、适量的先放点盐和酱油,把肉搅匀先腌上。
3、取适量的面粉和粉面,放入碗中,在准备好鸡蛋。
4、将准备好的鸡蛋磕入碗中。
5、再加点水和酱油将鸡蛋和面充分混合均匀。
6、直到粉面充分溶解为止。
7、再准备好葱和姜。
8、用刀把葱和姜切成细末状。
9、把切好的葱和姜末倒入肉中。
10、把葱姜末和肉搅拌均匀。
11、然后把糊好的面糊倒入肉中。
12、充分搅拌均匀,肉面混合。
13、炒勺中加入适量的油加热。
14、待油七成热之后,用小勺挖适量的肉丸放入锅中炸。
15、炸至金黄色时候即可出锅。
16、用笊篱将炸好的丸子捞出。
17、把炸好的丸子放入盘子中。
煎丸子的一般做法
煎丸子做法一
1、打豆浆漏过的豆渣、猪肉馅、胡萝卜和青萝卜丝、葱、姜以及所有的调料放入盆里顺时针搅拌,最后加入适量的面包粉(可用面粉或淀粉)搅拌均匀。
2、把电饼铛开到上下火,用小勺把调好的馅一小堆的摆放到里面,然后盖上电饼铛,调到锅贴功能。
3、2-3分钟,电饼铛自动关闭。
4、喜欢孜然或其他口味的,出锅后入洒到煎丸上即可。
煎丸子做法二
1、猪瘦肉馅用蛋清及盐、干淀粉各1小匙,味精半小匙,醪糟半大匙,酱油1大匙抓拌均匀,捏成丸子;黑木耳去蒂, 洗净后切条;葱洗净后切小段。
2、炒锅倒油烧热,放入肉丸煎至皆呈金黄色,待肉丸熟透即可盛盘,撒上葱段和姜丝,上蒸锅用大火蒸约10分钟,取出肉丸;汤汁放入炒锅中,加入黑木耳条及酱 油煮沸,淋在肉丸上即可。
煎丸子做法三
1、猪肉泥纳入碗中,加入葱末、姜末、精盐等拌匀,再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。
2、取一圆盘,抹上一层色拉油,将调好的肉馅挤成18个丸子。
3、净锅置火上,入色位油烧至五成热,将盘中的丸推入锅中,稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁,待一面煎至呈金黄色时,翻面,再煎另一面至呈金黄色后,倒入漏勺内沥油。
4、将锅上火,放底油烧热,用葱末、姜末炝锅后,烹入料酒掺入高汤,调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子,转小火烧至丸子酥烂时,调入味精,改旺火,勾入湿淀粉,淋入香油,大翻勺后,托入盘中即成。
煎丸子的由来
煎丸子是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。色泽光亮,外酥里嫩,滋味醇厚。主要原料有猪肉泥、鸡蛋清、葱末、姜末等,这道菜非常美味。
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