银耳川鸭的常见做法

时间：2017-06-30 18:07:09 立文804由分享

银耳川鸭的常见做法

　　银耳川鸭是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。红白鲜香,清爽爽口。功效:养心安神。烧鸭不但肉嫩味美,而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医疗功效。下面小编带你了解银耳川鸭的常见做法，希望对你有帮助!

　　银耳川鸭做法

　　食材:银耳(半两)、鸭 (六两)、红萝卜花(数片)、姜、葱、上汤(上杯)、芡汁料:盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油。

　　具体步骤:

　　1、银耳用水浸一小时,去蒂及剪成小朵,烧滚水,放入姜、葱及银耳煮五分钟盛起,滴干水份放于深碟中。

　　2、鸭洗兆,放入姜,葱水内煮两分钟,除去衣,以一汤匙酒拌匀腌片刻,飞水盛起,滴干水份放于银耳上,加入上汤,隔水蒸三十分钟,倾出汤不要。

　　3、下少许油炒红萝卜花,加入芡汁料煮滚,淋在鸭及银耳上即成。

　　特点:红白鲜香,清爽爽口。功效:养心安神。烧鸭不但肉嫩味美,而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃,功效过参芪”,可见它的功效之大。

　　做银耳川鸭的调料

　　做银耳川鸭主要用到的调料就是盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油,没有特别要注意的。

　　银耳川鸭中用到银耳、鸭、红萝卜等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

　　1、银耳不能和什么一起吃?

　　银耳性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。银耳+菠菜:会破坏维生素C。银耳+白萝卜:易患皮炎。

　　2、鸭不能和什么一起吃?

　　鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。鸭肉也不能和鳖肉一起吃,会使人阴盛阳虚,水肿泄泻。

　　3、红萝卜不能和什么一起吃?

　　红萝卜+猕猴桃:会破坏维生素C。红萝卜+茼蒿:会破坏维生素C。红萝卜+茄子:会不利消化。红萝卜+苹果:会破坏维生素C。红萝卜+柠檬:会破坏维生素C。红萝卜+山楂:会破坏维生素C。红萝卜+柚子:会破坏维生素C。红萝卜+木瓜:会破坏营养。

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