油泼豆莛的正宗做法
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油泼豆莛的正宗做法
油泼豆莛是取用绿豆芽摘去芽和根,其梗称为“豆莛”。此为孔府名菜。下面小编带你了解油泼豆莛的正宗做法，希望对你有帮助!
油泼豆莛的正宗做法
油泼豆莛做法
食材:绿豆芽(400克)调料:花椒(2克) 盐(3克) 花生油(30克)。
口味:椒麻味。
豆芽色白如玉,生脆可口,花椒味美,齿颊留香。
具体步骤:
1、将豆芽掐去芽和根、洗净;
2、炒锅放火上,加入花生油烧至九成热时,放花椒炸过,将豆莛放入漏勺(密孔的),左手拿漏勺搁在油锅上,右手拿炒菜手勺,用手勺舀热油浇在豆莛上,反复浇几次;3、再把油沥干,将豆莛倒在平盘中,撒上精盐,稍拌上桌。
做油泼豆莛的调料
做油泼豆莛主要用到的调料就是花椒(2克) 盐(3克) 花生油(30克),没有特别要注意的。
油泼豆莛的食物相克知识
油泼豆莛中用到绿豆芽、花椒等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、绿豆芽不能和什么一起吃?
绿豆芽中含有的蛋白质22%~26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的三倍,大米的3.2倍,在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍,其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。绿豆芽+狗肉:会易中毒。绿豆+狗肉:一起吃会胀破肚皮。绿豆芽+紫米:会食物相克。绿豆芽+番茄:会损伤元气。绿豆芽+棒子:会易腹泻。
2、花椒不能和什么一起吃?
杏仁为之使。花椒畏款冬。花椒恶枯楼、防葵。花椒畏雌黄。《本草经集注》 。
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