招远蒸丸的家常做法
招远蒸丸的家常做法
丸子软鲜嫩,别有风味。丸子上笼蒸时,注意不要蒸老,以保持丸子的鲜嫩特点。下面小编带你了解招远蒸丸的家常做法，希望对你有帮助!
招远蒸丸的家常做法
招远蒸丸做法
食材:瘦猪肉300克,肥膘肉300克,海米8克,水发冬菇8克,白菜心150克,香菜75克,鸡蛋3个。辅料:香油10克,胡椒面1克,精盐13克,味精3克,醋4克,葱60克,姜20克,鸡汤450克。
具体步骤:
1、将瘦肉剁碎成泥,放入小盆内,加入鸡蛋搅匀。
2、肥膘肉切成厚0.2厘米的片,两面交叉打上刀纹,再切成0.3厘米见方的丁。
3、海米、白菜心、水发冬菇、姜均切成末。 葱30克切末、30克切丝,得菜一半切段、一半切末。
4、将肥肉丁与配料末、葱姜末、味精、精盐、胡椒面放入瘦肉泥盆内搅匀,做成直径1.5厘米大小的丸子,分别装入10个小汤盘内,上笼蒸熟取出。
5、将鸡汤倒入锅内,加精盐、醋,烧开撇去浮沫,淋上香油,撒上葱丝、香菜段,倒入盛丸子的盘内即成。
特点:丸子软鲜嫩,别有风味。
制作关键:丸子上笼蒸时,注意不要蒸老,以保持丸子的鲜嫩特点。
做招远蒸丸的调料
做招远蒸丸主要用到的调料就是香油10克,胡椒面1克,精盐13克,味精3克,醋4克,葱60克,姜20克,鸡汤450克,没有特别要注意的。
招远蒸丸的食物相克知识
招远蒸丸中用到猪肉、海米等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、猪肉不能和什么一起吃?
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉+杏仁:会引起腹痛。猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味。猪肉+甲鱼:会引起腹痛。猪肉+牛排:性味有所抵触。猪肉+香菜:伤身。猪肉+何首乌:身体不适。猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛。猪肉+杏:腹痛。
2、海米不能和什么一起吃?
海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。 虾米,即干虾仁,又名海米、金钩、开洋。虾米+水芹菜将所含的维生素B1全部破坏。虾米+芹菜将所含的维生素B1全部破坏。
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