做元宝牛蒡的相关步骤
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做元宝牛蒡的相关步骤
1、牛蒡去皮,用滚水川烫5分钟,再将其斜切2.5公分长之斜片元。
2、锅入水,加入排骨滚3分钟捞出,牛蒡飞水、腰果煮后炸熟。
3、排骨入锅炖8成熟放入牛蒡最后再加调味料至熟即可。
元宝牛蒡的一般做法
元宝牛蒡做法一
1、牛蒡刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用一把小刀,像削铅笔一样削成小片。
2、泡入放了白醋的水中,防止变色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。胡萝卜去皮,也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用。
4、平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用。
5、锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。
6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。
7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀。
8、撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅。
元宝牛蒡做法二
1、牛蒡去皮切薄片,青瓜切厚片;
2、香菇洗净去蒂,对半切开;
3、热油锅,下姜蒜和肉末爆香;
4、下香菇炒出香味;
5、倒入牛蒡和青瓜一起炒匀;期间可以加一点水以免糊锅;
6、食材熟后加入适量盐调味,少许生抽和白糖提鲜即可!
元宝牛蒡做法三
1、银杏去壳去内膜。
2、牛蒡刨去外皮切菱形皮清水泡除淀粉粘液防氧化,莴笋切菱形片,青红椒洋葱西芹切粗条,本耳香菇提前泡发。
3、将银杏牛蒡莴笋焯水2分钟,记住水烧沸后放3--5滴植物油和2g盐,以保焯水食材色彩明艳。
4、热锅凉油。
5、炒香洋葱和木耳香菇。
6、加入焯好的银杏牛蒡莴笋及青红椒,迅速翻炒,烹入生抽蚝油,加盐约3--5g,白糖3--5g调味。
7、勾薄芡,淋明油,点香油,撒胡椒面。
元宝牛蒡的由来
牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性,台湾已作为蔬菜食用多年,有牛蒡发祥地之称,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。
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