闽生果的制作方法
闽生果的制作方法
闽生果又称闽式花生米,是福建省着名的汉族特色名吃,属于闽菜冷菜。口味香甜松脆。下面小编带你了解闽生果的制作方法，希望对你有帮助!
闽生果的制作方法
做法一、花生米用开水泡15分钟左右,捞出,剥皮,锅中倒入植物油,下花生米炸至酥脆,捞出,放凉备用,将白糖、五香粉、椒盐粉混合拌匀,先将放凉的花生米与熟猪油拌匀,再与做法3的调料拌匀即可。
做法二、将花生米用沸水浸泡约15分钟,使红皮起皱,便于剥除,洗净,再吹干水分。烧热锅,放生油,烧至油五、六成热时,把花生米放入炸约5～6分钟,至呈淡黄色、氽浮在油中,即可捞出沥油、冷却。食用时,先用熟冻猪油将花生米拌和,再加绵白糖、五香粉、细盐、味精拌匀即成。
做法三、将花生仁用温水稍泡2分钟,沥干水(过水后再炸的花生更松脆)。将冻猪油,白糖,五香粉,花椒粉,盐放在碗里混匀。炒锅置中火上预热,倒入花生油,加入花生仁,一起加热。刚开始时可听见花生的爆裂声,待爆裂声一旦停止,花生由白色变浅黄,马上捞出,放入糖油调料里,使热花生与糖油充分接触,调味料紧紧粘在花生仁。将拌好的花生在冰箱里稍放几分钟,待冷却后即可食用。
传统的做法是用猪油炸花生米,不太健康,改用植物油了。炸花生米时最好凉油下锅,慢火炸熟,油温太高会导致花生米外部焦糊,内部夹生,炸至变色即关火,用余温再炸一会,炸好的花生米才好吃。
花生营养价值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的两倍。 此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
闽生果的制作技巧
花生米用沸水浸泡,剥去红皮后,必须晾干或吹干,这样既容易炸至松脆,又具有较好的香味。必须待花生米冷却后才可以去拌沾上五香粉料,否则易使五香粉料中的冻猪油溶化而无法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。
闽生果各食材的处理方法
、将花生仁用温水稍泡2分钟,沥干水(过水后再炸的花生更松脆)。将冻猪油,白糖,五香粉,花椒粉,盐放在碗里混匀。炒锅置中火上预热,倒入花生油,加入花生仁,一起加热。
看过“闽生果的制作方法”的人还看了：
1.栽培人生果的方法