做扬州饼的详细步骤
做扬州饼的详细步骤
扬州饼是汉族饮食文化重要流派之一。扬州在先秦时期是古九州之一、古时“北据淮,南据海,幅员广阔,夏禹时天下九九州;淮海维扬州,那时金陵、广陵皆称扬州。下面小编带你了解做扬州饼的详细步骤，希望对你有帮助!
做扬州饼的详细步骤
1、葱花提前切好晾干(一定要晾干,带水的话饼会不起层。)
2、面擀开,撒盐,胡椒粉,鸡精,刷一层油。200g面团刷10g油为好。用刷子均匀把佐料刷开刷匀。撒葱花,用刀划几刀,两头不断。
3、从下往上卷起。
4、从左往右卷起。收口压在下面。
5、摁上芝麻。
6、擀开后放锅里烙熟即可,可以用平底锅也可以用电饼铛。
扬州饼的常见做法
扬州饼做法一
1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成。(注意,面要活的软,滋润。醒的时候不要盖盖)。
2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水)。
3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦!
4、卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁。
5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!)。
6、现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!)香喷喷的大烧饼出炉啦!
扬州饼做法二
1、面粉、盐放入盆中,冲入开水并搅拌。稍凉以后加入冷水和油,揉成比较软的面团,醒15分钟。
2、开始做油酥,油和面粉放入锅里,小火炒至有香味即可。
3、将面团擀成长面片,抹上油酥,卷成长筒。
4、掐成6段,开口处要捏紧,擀开成牛舌状,三摺,换个方向再擀开,三摺。全部做好,醒15分钟。
5、在光滑的一面抹上水,沾芝麻,擀成又薄又长的长方形。
6、烤箱180度,20分钟。
7、最后一步,重点:烧饼做好后,在侧面切开口,包入油条,开吃!
扬州饼做法三
1、和面。面要精粉,用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。
2、把面团揉开,揉成长方形条状,不能太薄,一厘米厚度左右。
3、把植物油均匀涂在揉好的面饼上,从一头卷面饼,卷够三层就揪开。
4、这时候就可以看见亮晶晶的植物油夹在面团中间,然后用手掌把面团压扁,撒上芝麻。
5、放入炉子烤熟即可。
扬州饼的食物相克知识
扬州饼与其它食物没有副作用也没有相克的食物。
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