鸭血豆腐的做法

　　鸭血和豆腐这两种食材都是比较易碎的食材，这烹调的水后可得小心注意，不然出锅的就是一锅碎渣了。下面小编给大家分享鸭血豆腐的做法，希望你喜欢。

　　鸭血豆腐的做法一：鸭血豆腐羹

　　食材准备

　　鸭血100克，内酯豆腐1盒，木耳30个，鸡蛋1个，油适量，盐适量，香醋15ml，酱油10ml，鸡精少许，香菜2颗，水淀粉适量，葱花少许。

　　方法步骤

　　1、豆腐切块，黑木耳洗净切碎，鸭血切小块入开水中煮3分钟捞出;

　　2、鸡蛋打散入锅，摊成蛋皮，然后剪成菱快待用;

　　3、炒锅中少许油爆香葱花，倒入鸭血和木耳翻炒片刻，然后倒入砂锅中;

　　4、加入适量的清水，酱油和香醋，再加入胡椒粉，适量盐煮5分钟，淋上水淀粉拌匀;

　　5、再加入鸡蛋皮，鸡精，香菜，香油关火即可。

　　鸭血豆腐的做法二：烧鸭血豆腐

　　食材准备

　　鸭血300克，豆腐半斤，蒜末10克，葱姜适量，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽适量，糖，水淀粉，盐适量，香油，姜蒜适量，油适量。

　　方法步骤

　　1、鸭血切块，放入开水中煮3分钟，沥水待用，豆腐切片用淡盐水浸泡片刻;

　　2、锅中少许油爆香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱炒香，倒入煮过的鸭血翻炒均匀;

　　3、然会加入豆腐块，老抽，料酒生抽和糖，适量清水炖煮10分钟;

　　4、然后加入切段的蒜苗和适量盐烧煮1分钟，再勾入适水淀粉，淋上香油关火即可。

　　鸭血豆腐的做法三：剁椒鸭血豆腐

　　食材准备

　　鸭血100克，豆腐100克，姜蒜末适量，剁椒酱2勺，郫县豆瓣酱1勺，料酒适量，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鸭血和豆腐分别切成大小合适的块，淋上料酒撒些盐腌15分钟;

　　2、锅中烧热油至5成，然后下入姜末，豆瓣酱，用中小火煸出红油;

　　3、然后放入剁椒翻炒关火待用，将鸭血和豆腐交错摆盘，然后淋上剁椒调料;

　　4、放入烧开的蒸锅中，蒸10分钟左右即可出锅。

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