五香毛豆的家常做法
五香毛豆的家常做法
五香毛豆是一种下酒菜,南方北方都有,并没有具体的属于哪个地方。五香毛豆主要材料就是毛豆,做法并不复杂。下面小编带你了解五香毛豆的家常做法，希望对你有帮助!
五香毛豆的家常做法
五香毛豆的做法并不难,但是各家有个家的方法,下面我们就来看看这些常见的做法。
五香毛豆做法一:
材料:毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC,A.盐1大匙,味精1茶匙,B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。
做法:
1、将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。
2、毛豆荚洗凈放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。
3、将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。
五香毛豆做法二:
主料:新鲜毛豆500克。
辅料:花椒粒1/2汤匙,八角1个,香叶2片,小茴香1茶匙,桂皮1块。
调料:盐1茶匙。
做法:
1、毛豆放在小盆里,加入1汤匙面粉,然后加水反复揉搓,去掉表面的杂质,再用清水冲洗几遍。
2、洗干净的毛豆用剪刀剪掉尾部,这样可以更入味。
3、准备好的调料,全部装进调料包中,封好口。
4、锅中放入清水,大火烧开,然后放入调料包,煮5分钟。
5、然后再放入毛豆,开盖,中火继续煮15分钟;加入盐调味后再煮2分钟,自然放凉后就可以捞出毛豆开吃了。
注意事项
1、用剪刀剪掉尾部是为了能更快入味儿,要是嫌麻烦也可以不剪,多泡一会也一样。
2、煮毛豆的过程中要开盖煮,能尽量保持毛豆不变色。
3、在煮的时候还可以加入葱段和姜片,这个自己随意了。
五香毛豆做法三:
材料:毛豆1斤，盐11/2茶匙。
五香料:桂皮1指长，八角2粒，花椒1汤匙，香叶2片，草果1个，香砂1粒，山奈1块，小茴香1/2汤匙。
作法:
1、毛豆洗净后用剪刀剪去两头。
2、剪好的毛豆倒入锅内,加入足量清水没过毛豆,将所有香料以及盐全部一起放入锅中。
3、盖上锅盖以大火煮沸后转中火煮10分钟即可熄火。
4、熄火后毛豆不要捞出,留在锅内放凉后再捞出即可。
五香毛豆的食物相克知识
五香毛豆中主要的食材是毛豆,毛豆跟鱼不能同知,同吃的话会破坏维生素B1,第二不能和羊肝、牛肝一起吃,羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁,毛豆含有丰富的维生素C。二者同食,破坏人体对维生素C的吸收。腹泻的人也最好不要吃毛豆,要不然就会加重腹泻的病情。
做五香毛豆的窍门
煮五香毛豆主要用盐、花椒、八角、姜这些调料,在把毛豆洗净之后就直接把这些调料放下锅就可以了,然后直接加水,放调料的顺序没有固定的,按照个人喜好就行。不过有一个重点是盐一定要多放一些,因为毛豆不容易入味,多放一些还能煮出来味道。
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