青瓜炒肉简单的做法

青瓜炒肉简单的做法

　　青瓜炒肉,主要食材为青瓜和猪肉(肥瘦) ,含丰富的维生素和蛋白质,制作工艺简单,是一道老少皆宜的家常美食。下面小编带你了解青瓜炒肉简单的做法，希望对你有帮助!

　　青瓜炒肉简单的做法

　　主料:黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克。

　　辅料:大蒜10克,大葱10克。

　　调料:淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,各适量。

　　做法:

　　1、将黄瓜洗净切片。

　　2、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段。

　　3、肉洗净也切片。

　　4、将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。

　　5、烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。

　　6、利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。

　　青瓜炒肉的制作技巧

　　1、炒瘦肉时可以加入一点冷水,这样会使瘦肉更滑嫩。

　　2、炒黄瓜时间不要太久,太久青瓜就失去原有的爽脆品感了,炒至断生即可。

　　3、肉最好是选择颜色比较深一点的,比较有口感的,黄瓜选带有刺的,买回来的之后青瓜要用盐水泡一下,把灰尘泡走。

　　青瓜炒肉各食材的处理方法

　　1、青瓜两端切头,用切下来的瓜头摩擦断面,让白色乳汁流出,然后洗干净。

　　2、肥瘦猪肉切片要切的薄些,爆香过程中要爆干点。

　　3、青瓜的口味按照个人喜好,喜欢爽口的就不要炒太久。

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