辣炒鱿鱼的家常做法
鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。下面小编带你了解辣炒鱿鱼的家常做法，希望对你有帮助!
辣炒鱿鱼的制作技巧
爆炒鱿鱼,首先青红椒切成三角块,洋葱切条。锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。将洋葱倒入翻炒几下。倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。加入彩椒继续快速翻炒。出锅前洒入孜然粒即可。
辣炒鱿鱼的家常做法
做法一、备鱿鱼、芹菜、辣椒。鱿鱼去掉上面的黑皮。辣椒切丝,芹菜切段,鱿鱼切花刀。烧油放进鱿鱼卷。淋醋去腥,大火快炒。放进辣椒提辣。放点盐入味。放进芹菜提香。淋上生抽,撒上十三香,调入调味鲜炒匀。装盘上桌。
做法二、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中到入料酒焯一下捞出,葱蒜切末、姜切末备用。热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色,然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。
做法三、 将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。放入蒜茸香辣酱和糖。炒匀盛出,撒上芝麻即可。
辣炒鱿鱼的食物相克知识
鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。
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