番薯糖水经典的做法

番薯糖水经典的做法

　　薯糖水是中国广东的一种糖水,传统特色小吃。主要流行于华南及香港。其制法主要是由番薯、片糖或冰糖与水煮成,冬天时或会加入姜片以作驱寒。下面小编带你了解番薯糖水经典的做法，希望对你有帮助!

　　番薯糖水经典的做法

　　番薯(甘薯)1000克、老姜25克、冰片糖(红糖的一种)200克、花生油25克(制6碗)

　　一、将番薯洗净,刮去皮,撬成小块,放水中浸泡四至六小时,其间换水五、六次,取出,晾去水分。

　　二、取小锅置中火上烘热,倒入花生油,将老姜拍扁,下锅略炒,再将番薯块下锅炒透,加清水750克,煮沸,放入冰片糖,煮至溶解,取出盛6碗中即成。

　　番薯糖水的制作技巧

　　红薯和糖水最好分开来煮,最后混合起来的,因为姜糖水要熬煮一段时间才好吃,功效也能更好发挥,要是先煮好红薯再放红糖,糖水煮的时间不够,就不好喝,可是煮太久,红薯块就会煮过火,烂烂的很不好吃,也影响了汤的品质变得浑浊。

　　番薯糖水食材的处理

　　1、避免让番薯接触铁器。最好用竹刀刮皮。再撬成薯块。

　　2、薯切块后,用清水浸泡五小时左右。浸泡期间要勤快换水。这样是让番薯块中的果胶溶解出来。

　　3、浸后,把薯块取出晾干。

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