红枣银耳莲子羹传统的做法
红枣银耳莲子羹传统的做法
红枣银耳莲子羹还是一款著名的汉族滋补甜品，一般是以银耳，莲子，红枣，冰糖等为主要原料进行炖制而成。下面小编带你了解红枣银耳莲子羹传统的做法，希望对你有帮助!
红枣银耳莲子羹传统的做法
红枣银耳莲子羹的做法一
材料：红枣15颗、莲子20颗、银耳1块、老冰糖15g。
做法
1、大枣，莲子洗净，银耳用温水泡开，洗净。
2、锅中入清水2000毫升。
3、将银耳和莲子入锅，大火煮沸。
4、改为中火炖，15分钟后放入红枣和冰糖，改为小火炖。
5、小火炖15分钟后可见清汤变得黏稠即可。
红枣银耳莲子羹的做法二
材料：银耳2小朵、莲子10颗、红枣5颗、枸杞20粒左右、冰糖适量。
1、将银耳和莲子放入大碗，倒入冷水浸泡1小时。
2、银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分，撕碎，越碎越好，与莲子一起放入锅中，加入清水，大火煮开后，调成小火，煮15-20分钟。
3、煮好后，将材料和汤一起倒入膳魔师保温瓶，注意水位要距离瓶口下沿2厘米。
4、加入洗净的枸杞和红枣，再加入适量冰糖。将瓶塞和外盖均拧紧，放置一晚;早上起来，打开瓶盖，搅匀后就可以喝啦。
红枣银耳莲子羹的制作技巧
在放入红枣的时候，还需要注意不能将红枣煮破皮，银耳的胶质与红枣的色素刚好融合在一起，形成琥珀色才是最佳状态。莲子也是比较难熟的一味食材，因此要先浸泡一阵子，然后与银耳一起下锅，大火烧开，小火再煮约20分钟，看银耳有没有煮好。煮好了就放入红枣冰糖继续煮，没有煮好就还要煮上一阵子。
红枣银耳莲子羹食材的处理
1、红枣
挑选红枣时，不要一味注重其大小，而是要看整个红枣的饱满度。因为饱满的红枣，说明其所含的营养物质非常丰富。烹饪前红枣去核洗净，用温水浸泡20分钟。
2、银耳
银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分，撕碎，越碎越好。银耳撕小朵后，放入沸水中锅中煮烂。干银耳和泡发后的体积差别很大啊，所以泡的时候千万要掌握好要烹煮的量。银耳不要选择颜色洁白的，那种往往是经过化学处理的，最好选择颜色微黄、无刺鼻味道的
3、莲子
莲子一定要去芯，不然吃起来就会很苦涩，影响味道。莲子在烹饪前得先将莲子放入大碗，倒入冷水浸泡一段时间，然后与银耳一起下锅。
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