做鸭血粉丝汤的过程
做鸭血粉丝汤的过程
鸭血粉丝汤,又称鸭血粉丝,是南京的传统名吃,是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和,鲜香爽滑的特点,以及南北皆宜的口味特色,风靡于全国各地。下面小编带你了解做鸭血粉丝汤的过程，希望对你有帮助!
做鸭血粉丝汤的过程
1、鸭血切成1.5厘米厚的小块,再放入盐水中浸泡片刻;
2、鸭胗洗净切花刀,用清水浸泡粉丝;
3、鸭肠刮去油脂,加适量盐揉洗干净,放入开水中汆烫后捞出备用;
4、锅中加入油,爆香葱段、姜丝,倒入高汤后煮沸;
5、先放入鸭胗,然后再放入泡好的粉丝、油豆腐;
6、煮开之后,放入汆烫好的鸭肠;
7、最后放入鸭血,煮2分钟后即刻关火盛入碗里;
8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
鸭血粉丝汤的常见做法
鸭血粉丝汤做法一
1、绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
2、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
3、把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)。
4、锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
5、锅开后放入准备好的鸭血。
6、再把豆腐泡和豆干放入锅中。
7、锅开后滚上两滚,放入小油菜。
8、再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
9、放入适量盐和白胡椒粉。
10、关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
鸭血粉丝汤做法二
1、鸭架斩成块。
2、加入姜片和清水。
3、大火烧开,转小火煲至40 分钟。
4、煲至到汤汁浓白。
5、粉丝用清水浸泡备用。
6、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝,鸭心和豆腐泡。
7、把熟鸭肠切小段、鸭肝 鸭胗 鸭心切片。
8、豆腐泡中间切开。
9、鸭血切成厚片。
10、锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11、锅中倒入适量鸭汤,中火煮开。
12、锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13、煮开2分钟后加入泡好的粉丝,煮至透明。
14、再加入豆腐泡,煮至2分钟。
15、去一碗加入辣椒油 米醋 鸡精和胡椒粉。
16、将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17、放入鸭肠、鸭肝,鸭心 鸭胗。点缀适量香菜即可。
鸭血粉丝汤做法三
1、摆好碗。
2、抓粉丝。
3、烫粉丝。
4、倒粉丝,顺便倒上鸭血。
5、放主料,鸭肝、鸭肠、鸭胗等。
6、盛鸭汤(一起盛上油豆腐)。
7、放香菜(根据个人喜好而定)。
鸭血粉丝汤的食物相克知识
确实鸭血和鸡蛋不可以一起使用,使用后,是会对身体有一定的影响,一起吃的次数比较多的话,还会有生命的危险。鸭血也不可以喝中药一些喝,变喝中药在吃鸭血的话,是会导致拉肚子的,而且中药的效果也不会体现出来。一般吃鸭血的时候最好也不要吃海带,会导致消化不良。也不可以吃海带,会产生便秘。一般患有肠胃寄生虫的人,或者是拉肚子的人,最好不吃鸭血。
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