清蒸南瓜花酿正宗的做法

　　蒸酿南瓜花是一道名字非常美的菜，做出来之后成品图也很美，入口香嫩，口感香滑，南瓜花是蒸的，所以打开时扑鼻的香味。下面小编带你了解清蒸南瓜花酿正宗的做法，希望对你有帮助!

　　清蒸南瓜花酿正宗的做法

　　清蒸南瓜花酿的做法一

　　主料：南瓜花7朵、北豆腐3块

　　辅料：色拉油(适量)、食盐(适量)、胡椒粉(适量)、生抽(10毫升)、香油(5毫升)、细香葱(2根)

　　1、南瓜花用水冲洗干净，香菇和香葱洗净分别切碎

　　2、将豆腐放入大碗里，用手抓碎，加入肉末、香菇、葱花，放入生抽、香油、盐和胡椒粉后搅拌均匀。

　　3、将搅拌好的肉馅填入南瓜花里，再把花瓣盖上封口。

　　4、将酿好的南瓜花摆入盘中，入锅正8分钟至肉熟透即可离火。

　　5、将瓜花的汤汁倒入炒锅中，用水淀粉勾芡，淋在酿瓜花上，在撒上少许葱花即可。

　　清蒸南瓜花酿的做法二

　　食材：南瓜500克、猪肉(肥瘦)200克、淀粉(玉米)30克、酱油50克、盐3克、味精1克、白砂糖2克、大葱10克、姜10克、色拉油75克

　　1、将猪肉洗净切剁成石榴米状。

　　2、放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、葱姜末拌匀成馅。

　　3、将小南瓜洗净，切成两半挖去子瓤。

　　4、内撒淀粉，填满肉馅，上涂水淀粉抹平。

　　5、将炒锅置中火上，放入色拉油，烧至六成热。

　　6、下入南瓜，炸至皮皱捞起。

　　7、把有馅一面向上放在碗内，上笼蒸熟取出。

　　8、在南瓜上面划成十字花纹，翻扣在大汤碗内，把汤汁埋在锅内。

　　9、加入酱油、精盐、鸡汤、味精，用水淀粉薄芡，浇在南瓜上即成。

　　做清蒸南瓜花酿的窍门

　　南瓜花易熟，不宜蒸过久，会破坏其本身的营养及口感，入蒸锅大火隔水15分钟左右即可。酿好的南瓜花最好用花梗固定，不然烹制过程会容易掉馅，可以放鱼露进馅料中去腥和增加鲜味。

　　清蒸南瓜花酿食材的处理

　　1、南瓜花

　　南瓜花在处理时要尽量将花子房部分挖干净和掏空，要不，会有特殊气味，破坏酿南瓜花整体的味道。处理好南瓜花后，要用淡盐水浸泡一会儿，这是保持花颜色的关键。南瓜花洗干净后要沥干水才可进行下一步烹饪。

　　2、馅料

　　馅料里常用的食材是豆腐和猪肉，两块水豆腐和150克肥瘦猪肉，加入水淀粉、盐、鸡精、料酒、香麻油一起拌匀腌制30分钟即可把馅料放入南瓜花里。往瓜花里酿豆腐肉馅，不要太满，大概三分之一好了。

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