包菜回锅肉的正宗做法
包菜回锅肉的正宗做法
包菜回锅肉是一道主要原料为猪、五花肉、圆白菜的美食。下面小编带你了解包菜回锅肉的正宗做法，希望对你有帮助!
包菜回锅肉的正宗做法
一、豆瓣包菜回锅肉
食材准备
五花肉,包菜,盐,油,郫县豆瓣,干辣椒,辣椒粉,姜蒜,鸡精,老抽。
方法步骤
1、将五花肉洗净后放入姜片加水煮熟,然后切片待用;
2、锅中少许肉,倒入五花肉煸炒出油,炒至微黄;
3、然后放入姜蒜和干辣椒爆香,接着放入豆瓣酱炒香,老抽上色;
4、然后放入少许辣椒面炒匀,倒入包菜加盐翻炒;
5、炒熟后放入鸡精出锅即可。
二、手撕包菜回锅肉
食材准备
包菜200克,五花肉100克,油适量,盐适量,干辣椒适量,蒜头适量,生姜适量,生抽适量。
方法步骤
1、五花肉洗净后煮熟切片待用;
2、蒜切碎,生姜切片,包菜洗净,用手撕成大块;
3、炒锅放入少许游戏煸炒五花肉,出油后捞出备用;
4、锅留底油,放入蒜碎和干辣椒爆香;
5、然后放入包菜翻炒,再放入煸炒过的五花肉翻炒,接着放入生姜;
6、加入生抽,调入盐出锅即可。
做包菜回锅肉的窍门
炒包菜是要注意不要用小火焖,这样还容易使得维生素流失的,最好是用大火旺炒,再有加少许醋,也有利于维生素保存。
包菜回锅肉食材的处理
包菜看起来很干净,其实卷心菜这种十字花科的植物,有种虫子专门会钻到它里面去,所以农药一般也会专门去喷洒到里面,所以一定要把里面也洗干净。
清洗包菜要分三个步骤进行:
一是去外叶。包心菜最外层的叶菜是最容易有农药残留,清洗前最好先把外层叶菜挑掉。
二是去茎部。茎部也是最容易残留农药,清洗前必须把茎部部分切除。
三是流动清水洗。最好放在水中浸泡30至40分钟后,再用流动温水冲洗两遍。还有可以用淡盐水浸泡十分钟,但不要切开再洗,维生素和其他营养成分会流失的。
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