广式腊味煲仔饭的做法

　　煲仔饭是广东地区特色传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。下面小编带你了解广式腊味煲仔饭的做法，希望对你有帮助!

　　广式腊味煲仔饭的做法

　　材料:丝苗米,腊肠,腊肉,姜

　　做法:

　　1、丝苗米用清水淘洗一遍,腊肠切成两半、腊肉切大块,姜切丝待用。

　　2、取一砂锅或者瓦锅,大火烧热,倒入米和水,始终保持大火旺烧,开着盖子煮米饭,其间用筷子时常搅拌下防止沾底。

　　3、等大部分水分收干,米上开始咕嘟着冒气泡时,改小火,铺上腊肠、腊肉和姜丝。

　　4、盖上锅盖,继续小火焖煮。

　　5、小火焖煮过程总共约10分钟,关火后放上烫熟的小油菜就可以上桌了。

　　做腊味煲仔饭的窍门

　　1、苗米不用浸泡,也不要过分淘洗,这会破坏米的营养和香味。

　　2、仔饭小火焖煮阶段最为关键,因为十分容易糊底,如果吃煲仔饭时挖到底部是黑乎乎的一层,那可不是锅巴,是糊锅了,这样就会流失了营养。不糊底的诀窍就在于焖煮时要转动煲仔,让煲仔饭四壁受热均匀,前后左右,每一部 分焖上2到3分钟,这样整个锅壁上才会结出一层脆脆的锅巴。

　　腊味煲仔饭食材的处理

　　丝苗米用清水清洗一次,腊肠腊肉切片。

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