南瓜紫薯汤圆怎么做好吃
南瓜紫薯汤圆怎么做好吃
吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。下面是学习啦小编推荐给大家的南瓜紫薯汤圆的做法，供大家参考。
南瓜紫薯汤圆的做法
南瓜紫薯汤圆的所需材料
南瓜紫薯汤圆的步骤
1.准备食材。
2.南瓜与紫薯分别去皮，切块。放蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
3.蒸熟后的南瓜和紫薯以筷子能轻松穿透为准。(我用的是双层蒸锅，同时蒸熟)取出晾凉。
4.晾凉后的南瓜倒入糯米粉开始和面。
5.和成棉絮状。
6.和好的南瓜面团。需要达到三光标准，即：手光，面光，盆光。不沾手为准。
7.紫薯加入适量白糖和奶粉。
8.仔细抓匀(紫薯有纤维，要细细抓均匀)
9.紫薯泥分出等大的剂量。南瓜面团搓成长条，切成等大的剂子。南瓜面团需要比紫薯泥馅心大些。
10.搓圆。
11.取一个剂子捏成片状。
12.放入紫薯馅心。
13.收口。
14.搓圆。(让汤圆在手心来回滚动。直至光滑细腻)
15.砂锅加入清水，大火煮开。
16.放入南瓜紫薯汤圆，用勺子轻轻地推开，让汤圆在锅中旋转几下，防止汤圆粘底。
17.煮至汤圆浮起后，改用小火。此时若是还用大火煮，汤圆会不断翻滚导致破裂。而且不断翻滚会导致受热不均匀，造成外熟内硬不好吃。汤圆入锅后，每开一次需加入少量的冷水煮开，如此反复三次后再煮一会儿即可捞出锅了，这样煮出来的汤圆质软不硬，香甜可口。
特色汤圆的介绍
长沙姐妹汤圆
长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。
重庆凌汤圆
凌汤圆是山城重庆的传统名小吃，重庆老字号，距今已有八十余年历史。
二十世纪三十年代，凌汤圆创始人林名合在重庆双凤驿街头卖担担汤圆，名为林汤圆，因他的汤圆因真工实料、皮糯馅香、香甜可口，很快风靡山城，逐渐享誉远近。其后开设钰合祥商号，并先后在成都、昆明、上海、广州、南宁等地开设分号，产业逐渐做大，林名合也逐渐发展成为左右重庆商界的豪商巨贾。抗战爆发后，林名合大力资助抗日，成为远近闻名的爱国商人。后林汤圆改名为凌汤圆，并流传至今，成为山城人民喜爱的小吃之一，有“小吃群芳谱，味美凌汤圆”之称。有根据林名合之经历改编拍摄的重庆方言电视剧《凌汤圆》。
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