虾仁大馄饨最正宗的做法
虾仁大馄饨最正宗的做法
虾仁馄饨是一道浙江省汉族小吃。主要食材有虾仁、猪肉馅等。下面小编带你了解虾仁大馄饨最正宗的做法，希望对你有帮助!
虾仁大馄饨最正宗的做法
做法一、虾仁切碎,放到猪肉糜里,加1个蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、生粉朝一个方向搅打上劲。取一张馄饨皮,中间放入适量馅 在左、右和前3条边的边缘沾上水,对折(记得把气体排空);180°旋转,使两层折叠口的那一边朝下。在左上角沾一点水,然后把右上边的底部粘到左上边顶部,这样一个馄饨就包好了把盘底撒一些面粉,包好的馄饨一个个摆在盘上,如果包好就吃,就可以直接下入锅里。
做法二、葱、姜、辣椒、白玉菇切成末备用。虾仁抽去泥线从中间横片开。猪肉馅加适量花生油顺着一个方向搅上劲儿。加入料酒、葱姜末继续搅匀。依次加入虾仁、辣椒末、白玉菇末继续搅拌,加入酱油、食盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。包成馄饨。锅内水开后,下入馄饨,待煮开后捞出。
做法三、虾仁抽去泥线背部划一刀。红杭椒切成薄薄的圈,香菜切成末。锅内添水,放入白玉菇,紫菜烧开。放入虾仁,滴少量的酱油,淋入鸡蛋液。放入红杭椒、香菜末,加适量盐调味,滴几滴香油即可。
做虾仁大馄饨的窍门
整个过程没有加味精 鸡精或者味极鲜这些东西吃多了没好处 反正是自己家人吃所以就没有放。 而且虾仁和紫菜就已经很鲜啦。馄饨出锅以后淋上紫菜汤 就可以享受美味啦。
只要一点盐和油调味就可以了。不掩盖虾本身的清甜味道。
虾仁大馄饨食材的处理
首先准备一盘鲜活的大虾。将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。冷冻完成后,取出冷藏后的大虾,这时候的虾外层有少许的冰渣。首先用手将虾头拧掉接下来,去掉前面的两节虾壳然后,一手抓住虾身,一手抓住虾尾,轻轻一撤。看就这样轻轻松松的将虾仁剥好。
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