榴莲酥的正宗做法
榴莲酥的正宗做法
金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心,配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮,令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。下面小编带你了解做榴莲酥的正宗做法，希望对你有帮助!
榴莲酥的正宗做法
1、榴莲去核,取肉,与黄油一起铲碎。
2、加奶粉、淀粉拌匀。
3、根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。
4、面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟。
5、静置好的面团,擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小。
6、将起酥油放在面皮中间,包起来,收口压紧。
7、再次擀开,面皮两边1/3处,向内折,形成3层,裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5,4次。
8、最后一次面皮,分割成正方形或是长方形。
9、表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折。
10、表面刷蛋液,放进烤箱,190°烤25-30分钟。注意观察颜色,及时铺锡纸以防颜色过深。
榴莲酥的常见做法
榴莲酥做法一
1、把千层酥皮用擀面棍擀成0.3厘米的薄片。
2、把千层酥薄片用咖啡杯子压成饺子皮大小。
3、榴莲、白砂糖、玉米淀粉搅拌混合均匀,成榴莲馅,静置10分钟。
4、这是拌好的榴莲馅。
5、把榴莲馅放在酥皮上,再用包饺子器包好。
6、把包好的榴莲酥生坯放在烤盘上,静置10分钟,刷上蛋黄液。
7、烤箱150度,预热5分钟。把烤盘放入烤箱中层,上下火160度,烤20分钟。
榴莲酥做法二
1、面粉、盐、鸡蛋加水(不要一次加完)合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团,松醒10分钟。
2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用,当然也可以只用榴莲肉做馅。
3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片(黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形)放在二分之一处(面比黄油多2公分的边)对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开,如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口,再用小一号的模具压一下边,表面涮上蛋黄液。
4、烤箱200度热好后烤15分钟。
榴莲酥做法三
1、准备好材料:飞饼皮三张、榴莲肉一块,鸡蛋一个。
2、榴莲去核后用勺子稍压成果泥。
3、取出飞饼皮三张,稍撒些干粉将飞饼皮叠放在一起。
4、用擀面杖将飞饼皮擀成厚薄均匀的长方型。
5、切成大小均匀的正方形小面片。
6、用勺子取适量榴莲肉放入面片的中间,在面片的四边刷上少许打匀的鸡蛋液。
7、对折面片成三角形,用手将边缘处压紧。
8、用叉子压出花纹,再刷上一层蛋液再用牙签在表面扎一些小孔。
9、放入预热好180度的烤箱,烤20分钟左右到表面金黄即可。
榴莲酥的食物相克知识
1、榴莲不能与温性食物同吃,如牛肉,羊肉,狗肉等以及海鲜。因为这些食物皆属于燥热之物,同吃会上火发炎或者由于上火而导致其他的疾病或者诱发以前的疾病。
2、榴莲不能和酒一起食用。因为酒与榴莲皆属热燥之物,如糖尿病患者两者同吃,会导致血管阻塞,严重的会有爆血管、中风情况出现,不宜食用。泰国有明确规定,食用大量榴莲后,8小时之内不能饮酒。
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