葱油淋鸡有营养的做法
葱油淋鸡有营养的做法
葱油淋鸡是一道由鸡肉、大葱、姜等做成的美食，鸡肉滑，葱油香。这道菜品比较清淡，同吃起来不仅鲜甜，而且有韧性，鸡皮特爽口、弹牙。下面小编带你了解葱油淋鸡有营养的做法，希望对你有帮助!
葱油淋鸡有营养的做法
葱油淋鸡的做法一
材料：鸡腿肉一斤(去骨)
调料：葱、姜、高汤、色拉油、盐、酱油、香油
1、把葱、姜洗净切丝，鸡腿肉洗净切块抹上酱油和盐腌五分钟。
2、在腌好的鸡肉块里加少许香油，用微波高火加热六分钟，取出装盘备用。
3、色拉油用微波高火加热五分钟，加入葱丝、姜丝、高汤，用微波高火加热三分钟后取出淋在装好盘的鸡块上即可。
葱油淋鸡的做法二
用料：鸡半只、姜、蒜、豉油、料酒
1、鸡洗干净，姜切三片，另外的姜切成姜蓉，葱切段，蒜剥好。
2、开水乘末过鸡那么多，煮沸后放姜片和料酒。下鸡，大概煮15-20分钟，用筷子戳大腿肉比较厚的地方能轻易戳过去就熟了。
3、鸡沥干水以后砍好，上面放葱段。
4、热锅下比较多的油，放蒜爆香，关火放姜蓉翻炒几下，倒入豉油(根据口味如果希望咸一点的就加点盐)。
葱油淋鸡的技巧
用鸡肉做菜时先放进开水里烫透就可以去除腥味了。因为鸡肉表皮受热后，毛孔会张开，可以排出一些表皮脂油，从而达到去除腥味的目的。鸡要留意不要煮太久了肉就会老，锅内放水以浸过鸡身为宜，火不能太大，以防流失鸡肉中的水份。起油锅的时候用温火，避免倒入酱油时烧焦。此道菜品调味料的味道不宜过重，以保持农家土鸡那种鲜美。
葱油淋鸡各食材的处理
做葱油淋鸡最好选农家土鸡，锅内放水，烧开至80度左右，放入土鸡，用筷子插入鸡肉最厚的位置，拔出后没有流血水就熟了，捞起煮熟的鸡，切块摆盘，加入姜片、葱段、盐、白胡椒粉、米酒一起腌渍30分钟备用。
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