烤鱼头怎么做
烤鱼头怎么做
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。怎么做烤鱼头好吃呢？下面小编给大家分享一些烤鱼头的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
烤鱼头的做法
原料：草鱼头1个约500克。
调料：盐5克，味精5克，鸡精5克，清酒50克，辣椒粉3克，唐七牌椒盐粉3克，孜然粉3克。
制作方法：先把鲽鱼头加盐、味精、鸡精、清酒涂抹均匀，放入日本照炉用中火(煤气)烧5分钟，取出加入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉，再用大火烧1分钟即可。
重庆烤鱼的做法
主料：草鱼(二斤左右)
辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、(白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜、炸花生米
调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉酱)八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉
制作方法：
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火，200度提前预热)。
2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点，反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体)。
6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
七味香烤鱼的做法
原料：大鲳鱼1条、姜3片
调料：干橙皮、芝麻、四色胡椒、欧芹20克、橄榄油1大匙、米酒2大匙、蒜香盐少许
制作方法：
1、鲳鱼去内脏和腮，清洗干净。
2、加入米酒、姜和蒜香盐，腌制15分钟左右。
3、腌好后用厨房纸拭去水分，抹上粉末，码在烤架上。
4、烤箱200度预热10分钟，烤15分钟后刷上橄榄油再翻面烤10分钟。
5、出炉前再刷一层橄榄油即可。
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