竹香烤鱼怎么做
竹香烤鱼怎么做
大家都知道,夏天是是吃烤鱼的最佳季节,因为这个时候的鱼味道会更佳的鲜美噢~竹香烤鱼怎么做好吃呢？小编为大家整理了竹香烤鱼的做法，欢迎大家阅读!
竹香烤鱼的做法
主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜
调料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
制作方法：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准)
2、置于竹上烧烤10-15分钟即可。
苗家麻辣烤鱼的做法
原料：
草鱼1条
料头：
大葱段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。
配菜：
豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。
调料：
盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。
制作方法：
(1)将鱼宰杀洗净，从腹部片开(鱼身连而不断)，去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。
(2)将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上3克盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上3克盐，再烤2分钟，刷上麻辣香酱，接着撒上孜然、辣椒面;翻过来同样处理，然后两面各烤1分钟，将小盘子倒扣在鱼上，翻转过来，取出全鱼。
(3)配菜氽水;锅内放入30克香辣油，加热至冒烟，把氽过水的配菜下锅，加盐2克，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上。
(4)锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。
南姜蕉叶盐烤鱼的做法
主料：海鲳1条(约300克)、蕉叶1张
配料：海盐适量、南姜(沙姜)一块
调料：生抽5克、食用油5克、柠檬1/2个、小米椒、薄荷叶(可选)少许
制作方法：
1、准备好原料，海鲳去掉鱼鳃、内脏，在鱼身上划上几刀备用。
2、把沙姜洗净，用木锤锤碎备用。
3、锤碎的南姜塞进鱼肚子，在鱼表面抹上一层薄薄的海盐、腌制。
4、把腌制好的海鲳用蕉叶包好，再用锡纸把蕉叶鱼包好。
5、米技炉先调到9档预热2分钟，把锡纸包放到炉中央，这个时候会听到锡纸内滋滋作响，不用怕，很安全，调到6档再它再滋滋5分钟，翻个面，继续6档滋滋5分钟，如此反复再翻一次，约20分钟后，空气里开始飘荡出南姜的香气。
6、关火，不要急于打开锡纸。把柠檬切成小块，调料混合成一碗酱汁，小心地翻开锡纸，在鱼身上淋上加入酱汁即可。
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