豆豉烤鱼怎么做
豆豉烤鱼是许多饕客无法抵挡的美味,焦香的鱼皮、嫩滑的鱼肉,浓郁的酱汁,麻辣带劲的口感更叫人食欲大开。小编整理了关于豆豉烤鱼的做法，希望对大家有帮助!
豆豉烤鱼的做法
原料：
草鱼(或鲤鱼)1条、藕1节、莴笋1根、豆豉100克、花椒40粒、八角(大料3个)、孜然20克、香叶2片、葱1段、姜1块、大蒜1头
调料：
料酒3、汤匙(45ml)、盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1汤匙(15克)
做法：
1)将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。
2)把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。
3)在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，
放入鱼烤8分钟。
4)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。
5)调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。
6)将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。
7)烤好后，把熬好的汤汁及菜(藕条和莴笋条)倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。
竹香烤鱼的做法
主料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜
调料：盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
制作方法：
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准)
2、置于竹上烧烤10-15分钟即可。
葱蒜烤鱼的做法
制作原料：BASA鱼，盐，料酒，蒜，葱，西红柿，橄榄油，锡纸
制作方法：
1、BASA鱼一条，洗净，盐加料酒腌制，盐不要太多，淡抹一层即够，腌制20分钟。
2、蒜切薄片，葱切丝，一个西红柿切丝。
3、铺上锡纸，倒少许橄榄油，鱼在放上去，两面沾上油，将切好的2料，平铺在鱼的上下两面。
4、锡纸裹好，烤箱先预热5分钟，140°-160°的温度，烤10分钟。
5、取出，值得一提的是西红柿烤出来的汁，非常美味，一个字：鲜。
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