炊太极虾怎么做好吃

　　炊太极虾是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜造形美观、鲜嫩清馥。下面小编带你了解炊太极虾好吃的做法，希望对你有帮助!

　　炊太极虾怎么做好吃

　　食材:虾肉300克,白肉75克,马蹄肉75克。

　　调料:鸡蛋清2只,味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。

　　制作方法:

　　1、将虾肉剔去虾肠洗净,槌成虾胶,白肉、马蹄用刀剁成细泥,一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。

　　2、将虾胶做成虾状40只放入盘里,把两只拼在一起抹平成圆形,其中1只虾瓤上火腿末做成太极形,抹上鸡蛋清,然后放上蒸笼炊约8分钟即熟,取出,将原汤下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

　　炊太极虾的常见做法

　　炊太极虾做法一

　　1、大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。

　　2、取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。

　　3、葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

　　4、锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。

　　5、锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。

　　6、放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。

　　炊太极虾做法二

　　材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

　　做法：

　　1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;

　　2、大蒜、生姜切片,大葱切丝;

　　3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

　　4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;

　　5、放入大虾,炒到变色;

　　6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;

　　7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

　　炊太极虾做法三

　　1、虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用。

　　2、生抽2汤匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2汤匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁,备用。

　　3、锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟红。

　　4、大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火。

　　炊太极虾的食物相克知识

　　虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀

　　虾+西红柿:会产生剧毒

　　虾+荷兰豆:会易中毒

　　虾+苦瓜:会易中毒

　　虾+葡萄:会刺激肠胃道

　　虾+红枣:会中毒

　　虾+茶:会阻碍蛋白质吸收

　　虾+橙子:会产生毒素

　　虾+番茄:会导致食物中毒

　　虾+果汁:会易致腹泻

　　虾+浓茶:会不利消化

　　虾+橄榄:会不利消化

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