做黄金豆腐的具体步骤
做黄金豆腐的具体步骤
黄金豆腐是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。下面小编带你了解做黄金豆腐的具体步骤，希望对你有帮助!
做黄金豆腐的具体步骤
1、豆腐,洗干净,切成小块状。
2、锅里放少量水,加入两勺盐。
3、水开了倒入豆腐。
4、豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。
5、锅里放少量油。
6、倒入咸蛋黄。
7、捣烂后洒入少量水。
8、咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉,味精,碘盐。
9、咸蛋黄快煮干时洒入葱花,熄火。
10、做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。
黄金豆腐的一般做法
黄金豆腐做法一
1、豆腐1块,切成片蒸5分钟。
2、稍晾,改刀切成小块。
3、将鸡蛋煮熟,取出蛋黄备用。
4、把鸡蛋磕入碗中,搅匀。
5、把豆腐片裹上蛋液。
6、锅里放油,放入豆腐煎制。
7、上色后翻过来再煎另一面。
8、煎到两面金黄色即可。
9、盛出来放到有吸油纸的盘里。
10、锅里留底油,把蛋黄碾碎放入锅中。
11、葱、红椒切碎,放入锅中翻炒。
12、放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
黄金豆腐做法二
1、准备食材备用,蒜黄切小段。
2、鸡蛋打入碗里,豆腐切小丁。
3、鸡蛋倒入豆腐中,放入蒜黄,加入盐,搅拌均匀。
4、锅里放入油。
5、油热后,倒入鸡蛋。
6、待稍微凝固翻炒均匀即可出锅。
7、成品图,鸡蛋包裹上豆腐粒。色泽金黄。
黄金豆腐做法三
1、豆腐冲洗一下,切成长方形片状。
2、热锅倒油,用这个油做香辣口的就不用放辣椒了,稍微放点儿盐就成。
3、葱花爆锅,飘出香味之后取出葱花。
4、豆腐下锅煎,一定轻拿轻放,煎到两面金黄就好啦。
5、装盘之后切点儿葱花装饰一下,外焦里嫩,开吃吧。
黄金豆腐的由来
关于豆腐的起源,历来说法很多。古代即有不同的说法,一说是孔子时代即有豆腐,一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多,后一种说法则自宋以来长期流传。
淮南王刘安,是西汉高祖刘邦之孙,公元前164年封为淮南王,都邑设于寿春(即今安徽寿县城关),名扬古今的八公山正在寿春城边。
刘安雅好道学,欲求长生不老之术,不惜重金广招方术之士,其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛 被、左昊八人,号称“八公”。刘安幽八公相伴,登北山而造炉,炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉 清冽之水磨制豆汁,又以豆汁培育丹苗,不料炼丹不成,豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食 之,竟然美味可口,于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”,刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。
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