咸鱼茄子煲的具体步骤

　　咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。下面小编带你了解做咸鱼茄子煲的具体步骤，希望对你有帮助!

　　做咸鱼茄子煲的具体步骤

　　1、准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末。

　　2、咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝。

　　3、锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油。

　　4、炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝。

　　5、下葱姜蒜末一起煸炒。

　　6、再把茄子倒进去,翻炒。

　　7、加生抽蚝油,盐,翻炒均匀。

　　8、把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟。

　　9、出锅前撒葱花点缀一下。

　　咸鱼茄子煲的常见做法

　　咸鱼茄子煲做法一

　　1、茄子切成条泡在水里。

　　2、锅放多点油,把茄子条放进去炸一下,稍微变软就出锅沥油。

　　3、然后把咸鱼也炸一下,焦黄捞出来沥油。

　　4、把锅里的油倒出来,剩少许油锅里爆香蒜蓉和干辣椒段。

　　5、再把肉末放进去炒出油。

　　6、然后把茄子条放回锅里,加一勺酱油、少许盐和鸡精炒匀。

　　7、炒香的茄子加少许水,然后产进砂锅里,盖上盖子焖到茄子软。

　　8、然后洒上葱花即可。

　　9、咸香可口,下饭好菜。

　　咸鱼茄子煲做法二

　　1、把茄子去皮,切成比较大的茄条块,蒜头切片,咸鱼切成细粒。

　　2、热锅下40克花生油,把茄子放入锅内翻炒,让茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就会软了,然后把茄子倒出放在一边备用。

　　3、热锅下10克花生油,把蒜头放入锅内翻炒,然后放入猪肉碎翻炒至变色,把咸鱼碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。

　　4、在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁,倒入锅内,焖茄子。

　　5、取一个砂锅,把茄子和肉碎放入砂锅内,盖上中火盖子焖5分钟,鱼香茄子煲就做好了。

　　咸鱼茄子煲做法三

　　1、咸马友鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。

　　2、茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。

　　3、烧热1碗油,夹入适量茄条炸至变软,捞起沥干油,直至将所有茄条都炸完。

　　4、烧热1汤匙油,倒入咸鱼丁炒至稍干,直至咸鱼香气四溢,盛起待用。

　　5、续添1汤匙油烧热,炒香葱姜蒜末,倒入咸鱼丁和茄子条拌炒至香气四溢,注入1/2杯清鸡汤炒匀,续煮2分钟入味。

　　6、加入1/2汤匙料酒、1汤匙鱼露、1/2汤匙海鲜酱油、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙镇江香醋和1/3汤匙香油炒匀,即可盛入煲中。

　　咸鱼茄子煲的食物相克知识

　　茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

　　茄子+蟹:会郁积腹中、损伤肠胃

　　茄子+鱿鱼:会危害健康

　　茄子+螃蟹:会郁积腹中、损伤肠胃

　　茄子+墨鱼:会引起霍乱

　　茄子+乌鳢:同食有损肠胃。

　　茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

　　茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

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