香菇瘦肉馅饺子怎么做好吃

　　无论南北，中国人都好饺子这一口，饺子的包法多种多样，馅料更是千变万化非常丰富。下面是学习啦小编推荐给大家的香菇瘦肉馅饺子的做法，供大家参考。

　　香菇瘦肉馅饺子的做法

　　香菇瘦肉馅饺子的所需材料

　　香菇瘦肉馅饺子的步骤

　　1.香菇提前泡发好。

　　2.准备一根胡萝卜和饺子。

　　3.瘦肉剁成肉末后加入一个鸡蛋，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉。

　　4.加入调味料的瘦肉搅拌均匀。

　　5.胡萝卜擦成丝，香菇沥干水分也剁成末。

　　6.切好的胡萝卜和香菇倒入到之前拌匀的瘦肉馅中。

　　7.调和均匀后先倒入适量油拌匀，再加入适量盐。

　　8.用筷子彻底搅拌上筋。

　　9.拿一张饺子皮包入适量馅，包成饺子。

　　10.包好的饺子放入锅内煮熟，水开后放三次水即可。

　　猪肉的选购

　　1.优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

　　2.次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

　　3.死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

　　4.米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

　　5.其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。

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