做干煸花菜的具体步骤
做干煸花菜的具体步骤
干煸花菜是一道健康的家常菜，花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。下面小编带你了解做干煸花菜的具体步骤，希望对你有帮助!
做干煸花菜的具体步骤
1、材料准备:菜花摘好洗净400g,盐5g,姜1块,蒜3瓣,花椒20粒,耗油20g,生抽5g。
2、姜、蒜切片切丝,备用。
3、油锅三成热。
4、将菜花倒入锅中,同时加入盐,翻炒入味。
5、翻炒的同时,10秒钟的焖煮,再翻炒,重复至菜花断生,盛出备用。
6、热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。
7、将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒,至菜花全熟。
8、盛入盘中即可。
干煸花菜的一般做法
干煸花菜做法一
1、花菜撕小朵,用盐水泡一下,去小虫。
2、五花肉切小片。
3、干煸五花肉。
4、直到变成透明的,肉里的油都出来了。
5、倒入花菜,加入盐。
6、倒入料酒,烧3分钟左右,让花菜软烂些。
7、白胡椒粉。
干煸花菜做法二
1、花菜切好之后泡盐水里面30分钟以上。姜蒜切好备用。
2、花菜沥水之后洗净待用。
3、坐锅烧油爆香姜蒜。我用的是其他菜剩下的油。
4、倒花菜下去翻炒均匀。炒至上色之后加入盐,生抽。鸡精。翻炒至自己接受的熟度即可。
干煸花菜做法三
1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用 ,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,年菜 辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了,
3、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。
6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。
干煸花菜的由来
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
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