白莲蓉广式月饼的做法
白莲蓉广式月饼的做法
南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词。下面是学习啦小编为你带来的白莲蓉广式月饼的做法，一起来看一看吧。
白莲蓉广式月饼的做法
白莲蓉广式月饼的所需材料
白莲蓉广式月饼的步骤
1.盆中加入糖浆和枧水，面粉。
2.用筷子搅拌成面团，再用手和成软面团松驰一小时。
3.面团分成15克一个的小剂子(50克一个的月饼)
4.馅心分成35克一个
5.取一个松驰好的面团放在手心，稍按压成中间薄边缘厚。
6.放上馅心(为了更清楚，我用了玫瑰火腿的来举例)
7.用虎口处慢慢向上收面皮。
8.收口越来越小
9.直到收紧没有缝隙，然后滚圆。
10.取一小碗，放上熟粉，把搓好的月饼坯放熟粉中滚一下。
11.全部沾满
12.取出后放在一平面上，放上模具。
13.一手扶住模具，另一手向下用力按压。
14.提起模具，月饼自动掉出，花纹清晰。
15.做好的月饼坯排入烤盘，喷少许水。
16.烤箱200度预热后，放入烤箱烤6分钟后取出。
17.稍凉后的月饼坯刷上蛋液，放入烤箱烤5分钟。
18.取出后二次刷蛋，再放入烤箱，160度，烤15分钟。
非传统月饼
茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食;外观生动，是孩子们的新宠。
黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。
杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。
榨菜月饼：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
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