五仁月饼的做法
中秋节吃月饼相传始于元代。下面是学习啦小编为你带来的五仁月饼的做法，一起来看一看吧。
五仁月饼的做法
五仁月饼的所需材料
五仁月饼的步骤
1.准备饼皮，盆内倒入转化糖浆和花生油，搅拌均匀;
2.再放入枧水2g搅拌均匀;
3.将面粉和奶粉过筛到盆内;
4.用橡皮刮刀以切拌的方式和成面团，盖上保鲜膜静置1小时;
5.铁锅中倒入糯米粉;
6.小火加热将糯米粉炒熟备用;
7.烤盘内倒入瓜子仁、花生仁、核桃仁，以200度，中层烤5分钟左右，再放入黑芝麻烤3分钟，晾凉后去除花生皮;
8.将所有果仁倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎或者敲碎;
9.将其倒入盆中;
10.倒入少许白酒;
11.放入白砂糖搅拌均匀;(糖量可根据自己口感添加)
12.将冰糖稍微敲碎放入;
13.将葡萄干稍微切碎放入，搅拌均匀;
14.倒入水、花生油和熟糯米粉，将馅料揉成团，不容易散开即可;(不要用生水，防止馅料容易变质)
15.将五仁馅分成56克每个，饼皮分成19克每个，我的月饼模具是75克，饼皮和馅料的比例用的三七和二八的中间值;(大家可以根据自己的模具定大小)
16.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面;
17.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料;
18.在面团上抹一层薄薄的面粉;
19.将其放入模具中;
20.放在烤盘上按压;
21.压出花纹即可成形;
22.可以压出任意自己喜欢的花纹;(如果没有不粘烤盘，需要在烤盘内垫油纸)
23.表面喷上一层水;
24.送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型;
25.取出，刷上一层蛋黄液;
26.继续烤15分钟至表面上色即可出炉;
27.成品图~~味道还不错，只不过小狼更喜欢饼皮厚一些，下次再做的时候就有经验啦。
月饼保质期长是否等于防腐剂多
很多消费者认为月饼保质期越短，添加的防腐剂越少。但专家指出，月饼的保质期因其原料、工艺和包装方式而有所差异，要区别对待。
大多数月饼保质期在30至90天之间，而少数现做现卖的散装月饼保质期只有十几天。其实，部分保质期长的月饼确实比别的月饼多含防腐剂，但很多月饼保质期长还有两个原因：
一是包装盒内放置了袋装的防腐剂、干燥剂或抗氧化剂来延长月饼存放时间，而非月饼本身添加;
二是含糖和油多的月饼本身就不易变质。
月饼包装上所标的保质期通常指在25℃左右存放于干燥阴凉处时的保质期，但有的月饼没有办法达到恒定的保存条件，所以购买时不光要看保质期，还要看保存环境。
在这里要提醒广大朋友，只要在买月饼的时候留心看下包装上的配料表，就可大概知道月饼里有没有添加过多的糖和油脂以及防腐剂。
大多数月饼都含有以下四种成分中的一种或两种：丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾。丙酸钙、脱氢醋酸钠、脱氢乙酸钠和山梨酸钾是月饼最常用的防腐防霉保鲜剂，只要是在国家规定的范围内严格添加，对人体是无害的。
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