咖啡冰皮月饼的做法
咖啡冰皮月饼的做法
清《燕京岁时记》中曾有些绝对地说：“中秋月饼，以前门致美斋者为京都第一，他处不足食也。”下面是学习啦小编推荐给大家的咖啡冰皮月饼的做法，供大家参考。
咖啡冰皮月饼的做法
咖啡冰皮月饼的所需材料
咖啡冰皮月饼的步骤
1.冰皮：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黄油25ml、摩卡咖啡粉15克、热水145ml、糕粉30克做法：在碗里倒入糖、黄油
2.摩卡咖啡粉加热水搅拌均匀
3.咖啡液倒入糖和黄油中搅拌均匀
4.糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中
5.调好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊
6.搅拌好的稀面糊静置30分钟
7.然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
8.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
9.摩卡咖啡月饼馅：1、白芸豆泥136克
2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、热水4ml
做法：白芸豆泥加糖拌匀
10.咖啡粉加热水调匀，倒入白芸豆泥中，拌匀
11.136克白芸豆泥分成8份，咖啡芸豆泥分成8分
12.取一份白芸豆泥按扁，包入咖啡芸豆泥
13.慢慢向上推
14.摩卡咖啡月饼馅就做好了
15.月饼的做法：
摩卡咖啡月饼馅分成8份，冰皮分成8分
16.在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅。
17.慢慢往上推
18.直到全部包裹住，收口
19.在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。放入包好的月饼
20.用力均匀的压下模子，提起月饼模
21.月饼就好了
月饼的由来
如今的人们已经越来越怕甜了，把甜和高血脂高血糖肥胖症联系在一起，甜变成了一种可怕的事情了。如今的月饼自然要迎合人们的新口味，不敢甜，却敢又是海鲜馅又是鲍鱼鱼翅燕窝馅，甚至还有人参馅，花脸般百变时尚起来，把本来象征合家团圆与生活甜蜜的那一点质朴的意义，非要练就老君炉里那保命养身的八卦金丹不可。但是，月饼成了一个筐，什么馅都敢往里面装。自然便敢于把大众化的月饼做成贵族式的顶尖产品，几千元乃至上万元一个硕大无朋或价值连城的月饼，都不是新闻，去年居然曾经花样翻新做成纯钛金的月饼，和时装秀一起“秀”一把。时代变迁了，民族传统中民俗的东西就一定也要变没有了吗?或者非要变得商业色彩那样浓重不可和奢侈豪华不可吗?今年政府出台强制性指令，不许豪华包装月饼，致使月饼的价格不得不屈尊下来。这当然是好事，只是要将月饼真正回归本来的位置上，也不是一时之事。为了赚钱，月饼仍然在花样翻新，我们自己和自己逗着玩。每当想起在我们的月饼历史中曾经出现过这样的大月饼和金月饼时，总忍不住想起溥仪当年赏给总管内务大臣绍英的一个月饼，长二尺，重二十斤，就已经被当时的人们叹为观止，如今看来只是小巫见大巫了。
中秋节吃月饼相传始于元代。当时，中原广大人民不堪忍受元朝统治阶级的残酷统治，纷纷起义抗元。朱元璋联合各路反抗力量准备起义。但朝庭官兵搜查的十分严密，传递消息十分困难。军师刘伯温便想出一计策，命令属下把藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面，再派人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了起义的那天，各路义军一齐响应，起义军如星火燎原。
很快，徐达就攻下元大都，起义成功了。消息传来，朱元璋高兴得连忙传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以秘密传递信息的“月饼”，作为节令糕点赏赐群臣。此后，“月饼”制作越发精细，品种更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。以后中秋节吃月饼的习俗便在民间流传开来。
一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。除了赏月、祭月、吃月饼外，还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。英语拼写为：mooncake(月亮蛋糕)。
后来，朱元璋终于把元朝推翻，成为明朝的第一个皇帝，虽然其后满清占领中国，但是人们仍旧庆祝这个象征推翻异族统治的节日。
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