豆沙月饼怎么做
豆沙月饼怎么做
我国最早出现月饼的文字记载，是出于苏东坡的诗句：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”下面是学习啦小编推荐给大家的豆沙月饼的做法，供大家参考。
豆沙月饼的做法
豆沙月饼的材料准备
豆沙月饼的步骤
1.糖浆，枧水，玉米油倒入大碗里混合均匀
2.筛入低筋面粉
3.混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒1小时
4.先将面团和豆沙分成小球，比例是3:7, 4:6, 5:5 都可以，这3种比例我都做过，觉得还是5:5比较好，豆沙太多，觉得太甜
5.小球按扁，包上豆沙馅，轻轻的收口
6.慢慢的推，揉圆即可
7.外皮裹少许面粉，小球放入模具内
8.按实，用力按压出花纹脱模。烤箱提前预热，180度先烤5分钟定型
9.取出后刷上一层蛋液，在次放入烤箱165度烤25分钟。烤好后过一天食用最佳
10.成品1
11.成品2
12.成品3
月饼的储存方法
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
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