泡椒鸡杂的制作过程

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　　泡椒鸡杂的制作过程

　　1、捞出泡菜,姜切片、萝卜切丝、辣椒切块。

　　2、这是切好的泡菜和葱段。

　　3、鸡杂清洗干净后切好,加入适量盐和红薯淀粉。

　　4、和匀。

　　5、锅烧热,倒入油。

　　6、油热后下鸡杂。

　　7、大火爆炒。

　　8、待鸡杂变色后加入泡菜。

　　9、再加少量盐和味精,翻炒均匀。

　　10、下葱段。

　　11、翻炒均匀后,装盘。

　　泡椒鸡杂的好吃做法

　　泡椒鸡杂做法一

　　1、把鸡杂打理干净。

　　2、把清洗干净的鸡杂切好。

　　3、给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。

　　4、把葱和芹菜洗净切段。

　　5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。

　　6、热锅倒入菜籽油,油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。

　　7、然后放入葱和芹菜段。

　　8、快速翻炒均匀。

　　9、最后加入鸡精或味精即可。

　　10、把炒好的鸡杂装盘,在拌上一碗米饭,下饭哦!

　　泡椒鸡杂做法二

　　1、将鸡杂经过初加工后,切成片和寸节;

　　2、放入沸水锅中出水,打起备用;

　　3、泡椒、泡姜、木耳也切成片;

　　4、锅中下油,加入泡椒、泡姜,用小火慢慢炒至泡椒味浓;

　　5、然后加入鲜汤,再加入鸡杂,用中火慢慢收汁,见汁还剩一半时;

　　6、放入木耳、家常油再收一会汁,起锅即成。

　　泡椒鸡杂做法三

　　1、鸡杂洗干净后备用,大蒜剥好;

　　2、木耳温水泡发,生姜、大蒜和大葱切片,鸡胗去掉筋膜后,用刀小心的片掉上面白色的那层,切片备用;鸡心和鸡肝切片,鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;

　　3、锅中倒油,油热至6成时,倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;

　　4、下片好的鸡杂,翻炒至鸡杂变色;

　　5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;

　　6、最后下青椒丝,加盐翻炒均匀即可出锅。

　　泡椒鸡杂的由来

　　泡椒鸡杂是一道四川的汉族名菜,属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。酸辣可口,鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等,鲜美可口,且有多样营养素。中国人的饮食智慧和对食材的广泛运用又一次体现出来了。鸡杂,这种在一些国家和地区根本不上桌子的东西 鸡杂含铁丰富,是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂,对于补充维生素A、提高换季时的免疫力,有非常卓越的效果呢。

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