木须肉的制作过程

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　　木须肉简介

　　木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。

　　木须肉的制作过程

　　1、鸡蛋3个。

　　2、猪肉切成薄片。

　　3、葱切成条。

　　4、锅内油烧热。

　　5、加入鸡蛋炒匀,盛出。

　　6、另热油,炒肉。

　　7、炒至肉变色,加入生抽、花椒粉、料酒炒香。

　　8、放入葱丝和鸡蛋,加盐,炒匀。

　　9、盛出。

　　木须肉的好吃做法

　　木须肉做法一

　　1、准备食材。

　　2、猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。

　　3、抓匀后腌渍二十分钟。

　　4、木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。

　　5、木耳撕成小朵,黄花切去花蒂挤净水份备用。

　　6、黄瓜斜刀切成段。

　　7、黄瓜切面竖起,然后切成片。

　　8、鸡蛋打散,倒入油锅中炒散后盛出备用。

　　9、锅中留少许底油,加入葱姜末炒香。

　　10、加入肉片快速翻炒。

　　11、当肉片变白断生时,加入黄瓜片略炒。

　　12、加入黄花与木耳快速翻炒。

　　13、加入适量生抽。

　　14、加入炒好的鸡蛋。

　　15、加入适量盐调味。

　　16、用少许水淀粉勾芡。

　　17、关火后加芝麻油调味出锅。

　　木须肉做法二

　　1、猪肉切片,放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油,抓一下。腌制20分钟。

　　2、木耳泡发洗净后撕小朵。

　　3、黄瓜切象眼片。

　　4、木耳放到开水中焯一下,捞出沥干。

　　5、姜切片,葱切末。

　　6、两个鸡蛋加少许清水打散,

　　7、锅中放油,将鸡蛋煎成块,盛出备用。

　　8、锅中放油,将猪肉炒至变色,盛出备用。

　　9、爆香葱姜和五香粉。

　　10、放入木耳翻炒。

　　11、放入黄瓜片翻炒。

　　12、放入肉片翻炒。

　　13、放入鸡蛋翻炒。

　　14、淋入酱油、蚝油、盐调味,翻炒均匀后出锅。

　　木须肉做法三

　　1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。

　　2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

　　3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。

　　4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。

　　木须肉的食物相克知识

　　木耳不能和什么同食

　　1、野鸭

　　木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

　　2、马肉

　　黑木耳与马肉相克。黑木耳与马肉同食,易引起呕吐。

　　3、茶

　　黑木耳与茶相克。黑木耳中富含铁质,与富含单宁酸的茶同食,会下降人体对铁的吸收。

　　4、鹌鹑肉

　　鹌鹑肉与黑木耳相克,黑木耳胆固醇含量很低,而鹌鹑肉会增加血液黏稠度,二者同食不利于效用发挥。

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