肉粽怎么做
肉粽怎么做
粽子的包制密度和蒸煮过程中的水分含量具有负相关性，包制密度越小，水分含量越大。下面是学习啦小编为大家精心挑选的肉粽的做法，希望对大家有所帮助。
肉粽的做法
肉粽的材料准备
肉粽的步骤
1.粽叶洗净，用开水浸泡5分钟(这样既不容易折断，也能达到消毒的目的)。捞出后再用凉水浸泡。
2.糯米用凉水洗净浸泡，水莫过米就可以，膨胀后就可以开始包
3.五花肉切片，加入盐、胡椒粉、鸡精、少量白糖
4.加入生抽和料酒
5.搅拌均匀即可
6.粽叶两片重叠
7.将两片粽叶前后重叠在一起，卷成漏斗状
8.先装入少量糯米，可以用一根筷子捣一捣，让糯米填满尖角。也可以直接用手指压实，在放几片五花肉
9.再盖上一层糯米，用手指压实(糯米不要放的太满，要将每个角裹好)
10.用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料
11.将两边折角，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上，往下顺叶子的时候进来把粽子裹紧，这样煮出来的时候才实成些
12.最后用棉线绑扎好就OK了
13.包好的粽子放入锅中，大火煮开后转中火煮20分钟，再泡10分钟即可
14.剥开粽叶即可食用了
猪肉的营养价值
1、蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
2、脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
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