香辣猪蹄的制作过程
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香辣猪蹄简介
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。
香辣猪蹄的制作过程
1、猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。
2、用刀把猪蹄从中间劈开。
3、把猪蹄剁成需要的小块。
4、锅内加凉水,放猪蹄。
5、水沸腾后关火,捞起。
6、用热水冲去浮沫,控干水。
7、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的猪蹄。
10、倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。
11、倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。
12、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
13、大火收汁。
香辣猪蹄的好吃做法
香辣猪蹄做法一
1、猪蹄洗净,斩块。
2、将猪蹄冷水下锅,放入葱、姜、花椒、料酒、醋,煮至软烂,捞出。
3、把腐乳、香油混合,放一点点猪蹄汤、清水调成汁。
4、锅中倒入少许油,放入一块冰糖小火融化。
5、待冰糖溶化后,倒入煮好的猪蹄,不断翻炒上色。
6、放入2大勺剁椒,烹入老抽,快速翻炒几下后,淋上腐乳汁。
7、翻炒,大火收汁即可装盘。
香辣猪蹄做法二
1、原料。
2、一半姜块拍散加水烧开,猪蹄洗净放进去焯水,放入白酒不盖锅盖煮两分钟,捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片,葱切段。
3、锅里放油把猪蹄炒皮微黄有泡。盛出来备用。
4、锅里油放郫县豆瓣,小火慢慢炒,炒到酱和油融合,油变成红色。加入白糖继续炒一下。
5、猪蹄放进去,晃动锅,翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角,花椒,葱姜一起炒出香味。(此过程中火)。
6、加入料酒,生抽,炒均匀,兑热水淹没猪蹄。
7、大火烧开,小火焖一小时。放盐。
8、大火收汁,出锅前放鸡精即可。
香辣猪蹄做法三
1、将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起。
2、姜洗净拍松。
3、葱、蒜洗净切末。
4、朝天椒洗净切段。
5、芹菜洗净切段。
6、将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没。
7、汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1小时,煮熟后捞起,连骨切成小块。
8、锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。
香辣猪蹄的食物相克知识
猪蹄不能和什么食物一起吃
黄豆
猪蹄和黄豆会引起腹胀。他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的。
梨
猪蹄和梨易伤肾脏。猪蹄和梨含有一些相克的成份,影响吸收。
杏仁
猪蹄和杏仁会引起腹痛。猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收。
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香辣猪蹄的制作过程
