腊味煲仔饭的制作过程
小编为您详细介绍腊味煲仔饭的制作过程，腊味煲仔饭的好吃做法，腊味煲仔饭的食物相克等知识，更多请查阅学习啦网。
腊味煲仔饭简介
煲仔饭是广东地区特色传统名点,广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺,香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。
腊味煲仔饭的制作过程
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用;
3、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;
4、将沙锅做到火上,盖上盖,先用大火煮开,立刻转小小火,将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下,然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右,关火,不要打开盖子,盖着盖子等15分钟左右。
7、用等待的15分钟,把青菜烫一下,捞出备用;
8、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁。
9、待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上。
腊味煲仔饭的好吃做法
腊味煲仔饭做法一
1、腊味清理控干水备用。
2、米浸泡半个小时。
3、大火煮开,改小火焖个五分钟,将清洗干净的腊味整个丢进去,盖上盖子,继续焖个15分钟。
4、沿着锅沿淋点香油,再焖,隔个两三分钟转转锅,保证均匀受热。
5、淋上豉油,撒上香葱,将腊味切片拌匀了就开吃。
腊味煲仔饭做法二
1、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。
5、把腊肠切片,再切点姜丝。
6、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。
7、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、用一汤匙耗油、一汤匙凉开水、两汤匙六月鲜生抽、半汤匙白糖和麻油搅拌均匀成调味汁。
10、把烫熟的小油菜放入煲中,浇上调味汁即可完成。
腊味煲仔饭做法三
1、将香米淘洗干净,浸泡2小时左右,加入240克清水,大火煮开后转小火慢煮。
2、在煮饭的时候,准备其它食材,将腊肠、腊肉洗干净。
3、将腊肉、腊肠切薄片。
4、将西兰花、菜心洗干净。
5、锅里加入水,加适量油、盐、煮开,将西兰花和菜心焯水,捞出,沥干。
6、这时锅里的饭已经成形,但还有水分,还没熟。
7、将腊肠和腊肉排入饭里,小火煮7分钟左右。
8、加入鸡蛋,小火焖熟。
9、待鸡蛋熟后,加入西兰花、菜心。
10、煲仔饭做好后淋上酱汁,这是一款极适合秋冬季节吃的饭饭哦!
腊味煲仔饭的食物相克知识
腊肠不能和什么一起吃
腊肠+茶叶:增加致癌物生成
腊肠+鳕鱼:会损坏肝功能
腊肠+酸奶:会易诱发癌症
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