咸蛋黄粽子的做法
粽籺是一种粽叶包裹糯米蒸煮食品，起自南方古百越俚人时代，至今已经有两千多年历史。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下咸蛋黄粽子的做法吧。
咸蛋黄粽子的做法
咸蛋黄粽子的材料准备
咸蛋黄粽子的步骤
1.材料：糯米，红豆，五花肉，叉烧，虾米，咸蛋黄，棕叶，粽篾。
2.首先提前一天浸泡粽叶和粽篾，泡软了，在用之前洗净。
3.咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。
4.叉烧切块，备用。
5.红豆隔天晚上浸泡，用之前洗净。
6.糯米提前1小时左右浸泡，洗净。
7.浸泡洗净的糯米。
8.洗净的糯米和红豆
9.糯米，红豆放点油和适量盐和生抽，调味 拌匀。
10.五花肉切块
11.红葱头剁碎
12.调料：料酒，胡椒粉，四季酱，南乳，鸡精，盐。生抽。
13.热油锅爆香红葱蓉，放点盐一起爆香
14.放入五花肉，放南乳。。。
15.放四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒
16.不停翻炒
17.翻炒到五花肉均匀沾上酱汁 翻炒至变色即可。
18.放了调料翻炒过多五花肉，很香的
19.虾米放锅里炒香 盛出备用。
20.都准备好了 要开始包粽子啦
21.2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.
22.包好的粽子 4个不对称的角组成。
23.粽子
24.包好的粽子 开水下锅，
25.大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。
26.煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。
27.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
粽子的综述
因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。
由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有： 北京粽子北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。
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