土豆炖牛肉的烹饪方法
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土豆炖牛肉的烹饪方法
1、准备材料。
2、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
3、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
4、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
5、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
6、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
土豆炖牛肉的好吃做法
土豆炖牛肉做法一
1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽和生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);
2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;
3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;
4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可;
土豆炖牛肉做法二
1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段,将姜片切成丝。
3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
土豆炖牛肉做法三
1、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。
2、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟。
3、捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫。
4.牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。
5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟。
6、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟。
7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。
8、调入味精和香油,出锅即可。
土豆炖牛肉的由来
土豆炖牛肉(Braised Beef with Potatoes),准确的来说起源于匈牙利,乃匈牙利一道名菜,此后,它传入了前苏联,成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范,更进入了中国普通百姓家庭,成为我们中国的一道家常菜。
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