奶黄冰皮月饼的做法
奶黄冰皮月饼的做法
明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。现在就跟着学习啦小编一起来了解一下奶黄冰皮月饼的做法吧。
奶黄冰皮月饼的做法
奶黄冰皮月饼的材料准备
奶黄冰皮月饼的步骤
1.原料图即为奶黄馅料。
2.辅料图，即为冰皮料。
3.先做奶黄馅，黄油软化彻底，加糖搅拌微白。
4.分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草荚壳也丢进去，搅拌均匀。
5.开水上锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
6.拿出来捡出香草荚，加入淡奶油，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
7.糯米粉粘米粉澄面混合过筛，加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
8.取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。
9.晾馅料和皮的过程，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据洗好放朗姆酒，多了酒味
11.冰皮料分30g一个的剂，搓圆。盖保鲜膜。
12.馅料分25g剂，包入三四颗蔓越莓。搓圆。
13.冰皮料擀开，包入奶黄馅，像包汤圆那样收口，收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
14.搓好的月饼滚一圈熟粉，磨具压成月饼。
15.送人可以包装一下，立刻高大上了!这一款孩子也喜欢，我家糖·果特别的喜欢。
月饼的营养价值
无糖月饼：“糖友”吃前问问大夫
典型代表：无糖椰蓉月饼、无糖豆沙月饼、无糖黑芝麻月饼
今年的月饼市场上出现了无糖月饼的面孔。“这类月饼是用麦芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，也就是说不含有单糖了，因此高血压、高血脂等特殊人群也可食用。”医生提醒：“虽然馅里面没有单糖了，但月饼皮还是用小麦等细粮做的，因此糖尿病人要慎用，如果要食用，要在咨询专科医生的同时，根据自己摄入量的多少减少细粮的摄入量。”
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