小月饼的做法
小月饼的做法
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。下面学习啦小编和大家一起学习小月饼的做法。
小月饼的做法
小月饼的材料准备
小月饼的步骤
1.网购的月饼套餐
2.先把酥油，糖浆，视水倒入不锈钢盆中搅拌，至糖油很好的溶合 。
3.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦!
4.拌好的面
5.接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。连着不锈钢盆一起盖上保鲜膜，室温静置1小时再用。
6.把醒好的饼皮和馅按比例分割好
7.要把饼皮完全包裹住馅料。再搓成圆形。
8.再在包好的月饼圆子撒上第一步留下来的手粉(这是为了防止面团与月饼模之间粘住)，接着轻轻的放入模具中，
9.把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下，最后是放开手柄，轻轻的把月饼推出即可。这样，广式月饼的模型就出来啦
10.摆烤盘中，烤箱上下火180度预热后(不同烤箱会有差异)，把月饼放在中间层烤3-5分钟，拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约焦黄(我烤18分钟，根据烤箱)就可以出炉了。
11.出炉
12.装盘
月饼的营养价值
高糖月饼：牙口不好越吃越痛
典型代表：五仁月饼、豆沙月饼
虽然五仁月饼中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等坚果样样都是好东西，而豆沙的原型红豆和绿豆也都是营养极高的食品，但由于这类月饼在制作过程中都放了大量的蔗糖，医生提醒患有糖尿病、胃肠道疾病的和龋齿的人不要食用。这是因为糖尿病人吃了会使血糖升高;而胃肠疾病的人进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利;患有龋齿的人在食用月饼后，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧。
猜你感兴趣：
3.自制月饼的做法