什锦月饼的做法
什锦月饼的做法
月饼不仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，颇受人们欢迎。下面是学习啦小编为大家精心挑选的什锦月饼的做法，希望对大家有所帮助。
什锦月饼的做法
什锦月饼的材料准备
什锦月饼的步骤
1.所以材料集合了。
2.先把主料的油皮面粉放入盆子里，中间挖个洞。
3.先把玉米油倒进去，在依次倒入转化糖浆、麦芽糖和水。
4.用筷子把中间所有的液体搅拌均匀，然后用画圈的方式，把面和液体搅均。
5.用手揉成面团备用。
6.辅料的面粉倒入盆子里，倒入融化好的猪油。搅拌均匀。
7.揉成团。
8.水油皮和油酥用保鲜袋装好，松弛1小时。
9.松弛好的油皮擀开，把油酥放入油皮中间。
10.用大包酥的包法收口。要把里面的空气排出来。
11.用保鲜膜包好放5分钟。
12.把包好的面团整形成长方形厚度为0.3厘米的大片。
13.在中间用刀截开。
14.从截开的一面往蒸面的方向卷起。
15.用刀切成小剂子。(我做了20个月饼皮，每个45克)
16.用手把断面向中间收拢。
17.收口朝上。按扁松弛10分钟。
18.松弛好后，用手把面团擀开。
19.提前好的什锦月饼馅(每个馅的重量50克)已出菜谱
20.把月饼馅放入面皮里面。
21.用右手虎口收拢捏严。
22.准备好月饼模具(我的模具是100克的)
23.提前把月饼模具用熟粉涂一圈，以免压月饼粘连(熟粉就是炒熟的面粉)
24.包好的月饼坯子。
25.用模具扣上用力按压。
26.瞧瞧漂亮吧!
27.把包好整形好的月饼放入烤盘里。
28.用喷壶在生坯上面喷上清水。
29.放入提前预热好的烤箱200度先烤5分钟。
30.准备好全蛋液，放一些水搅拌均匀。
31.月饼烤5分钟拿出来，放稍凉涂上蛋液，在放入烤箱继续烘烤15~20分钟。
32.烤好的月饼放入烤网上晾凉，放入保鲜盒保存。
33.肿么样，薄皮大馅，月饼馅香甜可口，月饼皮香脆!好吃极了!亲们行动起来吧!不是八月十五才有月饼吃啊!哈哈
月饼的营养价值
高脂肪月饼：肝胆不好您可别吃
典型代表：莲蓉月饼、蛋黄月饼
莲子性甘味平，善补脾胃，养心肾清心火，有宁心安神、补肾固精功效;蛋黄，味甘性平，滋阴润燥，安心神益脾胃。
医生提醒患有心血管、高血压、高血脂、冠心病、肝胆病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的人不要食用这类月饼。因为这类人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高，血液变得更加粘稠。而患有胆囊炎和胰腺炎的人，吃月饼容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎再度复发;而胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。
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